Салат из моркови и фенхеля со сливочно-грейпфрутовой заправкой

Этот сладкий салат из моркови и фенхеля со сливочной заправкой из грейпфрута доставит вам салатное блаженство. Фенхель придает салату пикантность благодаря своему приятному аромату аниса, а тонко нарезанный фенхель прекрасно сочетается со сладко-горьким вкусом грейпфрута. Это чистый восторг!

Салат из моркови и фенхеля со сливочной заправкой из грейпфрута [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Ингредиенты для салата из моркови и фенхеля:

• 4 чашки нарезанного салата
• 1 стакан измельченных грецких орехов
• 2 нарезанных пастернака среднего размера
• 2 натертые моркови среднего размера
• 1 луковица фенхеля, нарезанная
• 1 чашка консервированной кукурузы
• 1 большой грейпфрут

Для сливочно-грейпфрутовой заправки:

• 1/4 стакана грейпфрутового сока, покупного или свежевыжатого
• 1/2 чайной ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
• 3 столовые ложки веганского майонеза
• 1/2 чайной ложки соли

 

Как приготовить

В большую салатницу добавьте все ингредиенты салата, кроме грейпфрута.

Используя очень острый нож для очистки овощей, просто отрежьте верхнюю и нижнюю часть грейпфрута и поставьте его на один из плоских концов. Затем срежьте с плода кожуру и мембрану, оставив мякоть открытой. Разрежьте сегменты между оболочками плода.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки и взбейте до однородной массы.

Полить салат заправкой и перемешать до однородной массы. Наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/carrot-and-fennel-salad-with-creamy-grapefruit-dressing-vegan-gluten-free/