Знаменитая пьяная лапша Джета Тила

Пьяная лапша на самом деле не содержит спиртных напитков. Вместо этого название этого блюда, как говорят, связано с тем фактом, что оно настолько острое, что нужно напиться, чтобы его съесть. Это блюдо из лапши сочетает в себе широкие ленты рисовой лапши с пикантным соусом и с нужным количеством остроты. В рецепте шеф-повара Тилы мало перца чили, но вы всегда можете добавить его больше.

Пьяная лапша, известная тем, что ее едят поздно вечером, — это союз моих тайских и китайских корней. Соус кажется сложным, но его так же просто, как отмерить и вылить в миску. Свежая рисовая лапша является деликатесом на большинстве азиатских рынков. Они производятся и ежедневно доставляются на рынки свежими. Лучше всего купить и использовать их в течение 48 часов. Чтобы узнать, свежие ли они, нужно просто взять пачку и сложить ее, как полотенце. Если вы можете складывать до тех пор, пока концы не соприкоснутся, а середина не потрескается, это признак свежести.

Знаменитая пьяная лапша Джета Тила

Ингредиенты

Соус:

2 столовые ложки сладкого соевого соуса

1 столовая ложка устричного соуса

1 1/2 столовой ложки рыбного соуса

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка Шрирача

1 чайная ложка измельченного чеснока

6-8 листьев тайского базилика, нарезанный шифонад

Лапша:

3 столовые ложки канолового или арахисового масла

2-3 зубчика чеснока, измельченных

2 больших яйца

1-2 перца серрано, тонко нарезанных

6–8 крупных креветок, очищенных и лишенных жилок

1/2 средней белой луковицы, нарезанной ломтиками

4 чашки свежей рисовой лапши, разделенной

1 чашка листьев тайского базилика, неплотно упакованных

1/2 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам

Направления

1. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите в сторону.
2. Приготовьте лапшу: в большой кастрюле нагрейте масло на сильном огне. Когда вы увидите струйку белого дыма, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до светло-коричневого цвета.
3. Добавьте яйца и перец чили серрано и готовьте, помешивая, пока яйца не станут слегка смешанными и едва застывшими, около 1 минуты.
4. Добавьте креветки и лук, постоянно перемешивая, пока креветки не станут розовыми, около 1 минуты.
5. Добавьте лапшу, базилик, помидоры и соус и перемешивайте около 3 минут. Не бойтесь соскрести кусочки со дна, прежде чем они сгорят. Готовьте еще 1 минуту, пока лапша не будет хорошо приготовлена ​​и не покрыта глазурью. Подавайте горячим.

https://www.foodnetwork.com/recipes/my-famous-drunken-noodles-3827989