Средиземноморский салат Фарро

Этот салат настолько же привлекателен, насколько и вкусен. Зеленая фасоль, красный перец и оливки добавляют ярких красок, а простой домашний горчичный винегрет добавляет пикантности.

Средиземноморский салат Фарро

Ингредиенты

10 унций фарро (около 1 1/2 стакана)

1 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс 1/2 чайной ложки

8 унций зеленой фасоли, нарезанной кусочками размером от 1 до 2 дюймов (около 2 чашек)

1/2 стакана черных оливок без косточек

1 средний красный перец, нарезанный тонкими полосками (около 4 унций или 1 стакана)

3 унции измельченного пармезана (около 3/4 стакана)

1 небольшой пучок чеснока, нарезанный (около 1/4 стакана)

1/4 стакана хересного уксуса

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Направления

1. В средней кастрюле смешайте 4 стакана воды с фарро. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и варите на среднем или слабом огне, пока фарро не станет почти мягким, около 20 минут. Добавьте 1 1/2 чайной ложки соли и варите, пока фарро не станет мягким, еще примерно 10 минут. Хорошо слейте воду. Переложите в большую миску и дайте остыть. 
2. Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте зеленую фасоль и перемешайте. Готовьте 2 минуты. Переложите приготовленную зеленую фасоль в миску с ледяной водой и дайте остыть в течение 2 минут. Слейте воду с зеленой фасоли. 
3. Когда фарро остынет, добавьте зеленую фасоль, оливки, красный перец, пармезан и зеленый лук. Перемешайте. В небольшой миске смешайте хересный уксус, оливковое масло, горчицу, перец и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте. Полейте салат фарро соусом из хереса. Перемешайте и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/mediterranean-farro-salad-recipe-1946544