Фарро Табуле с фетой

Ина придает своему салату фарро нотку в стиле табуле, добавляя нарезанную петрушку и мяту и заправляя его простой смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Добавление нута делает блюдо настолько сытным, что его можно использовать и в качестве основного вегетарианского блюда.

Фарро Табуле с фетой

Ингредиенты

2 1/2 чашки перлового фарро (1 фунт)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 тепличных огурца, неочищенные, разрезанные пополам, без семян и нарезанные кубиками толщиной 1/2 дюйма.

1 банка нута (15 унций), слить воду и промыть

8 зеленых и белых частей зеленого лука, тонко нарезанных по диагонали

1 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки (2 пучка)

1 стакан измельченных листьев свежей мяты (2 пучка)

1 стакан хорошего оливкового масла

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (2–3 лимона)

12 унций феты, нарезанной кубиками толщиной 1/2 дюйма (не крошенной!)

3/4 стакана оливок Каламата без косточек, слить жидкость

Направления

1. Промойте и осушите фарро и поместите его в большую кастрюлю с 4 стаканами воды и 2 чайными ложками соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут до готовности. Осушать.
2. Тем временем смешайте огурцы, нут, зеленый лук, петрушку и мяту в очень большой миске. 
3. В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте оливковое масло, лимонный сок, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Добавьте горячий фарро к овощам и травам, полейте сверху заправкой и перемешайте. Осторожно добавьте фету, оливки, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Подавайте при комнатной температуре.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/farro-tabbouleh-with-feta-5478474