Полезна ли моцарелла для здоровья?

Я выросла в итальянской семье, где в изобилии были паста и пицца , а также много моцареллы.

Эти блюда до сих пор занимают важное место в моем кулинарном мире, но что думает об этом исконно итальянском ингредиенте я, будучи диетологом? Читайте дальше, чтобы узнать, полезна ли моцарелла или нет.

Что такое сыр моцарелла?

Моцарелла — это полумягкий сыр , не подвергавшийся выдержке, имеющий кремовую текстуру и мягкий вкус. Хотя чаще всего его изготавливают из коровьего или буйволиного молока, моцареллу также можно делать из овечьего или козьего молока. Для приготовления свежей моцареллы цельное молоко нагревают, затем свертывают с помощью кислоты и сычужного фермента. Полученную творожную массу процеживают, чтобы удалить оставшуюся жидкость (сыворотку), а затем смешивают с соленой сывороткой. Путем растягивания и складывания сыр формируется в гладкие круглые куски.

Существует несколько различных сортов моцареллы. Свежая моцарелла содержит наибольшее количество влаги, в то время как сыры моцарелла с пониженным содержанием влаги имеют схожий, но более концентрированный вкус, более плотную текстуру и плавятся более равномерно. Варианты с пониженным содержанием влаги также продаются в брусках и палочках, а также в измельченном виде и в пакетах. Все три варианта сыра можно найти из цельного молока, а также в обезжиренном или частично обезжиренном виде.

Пищевая ценность сыра моцарелла.

Сыр моцарелла содержит впечатляющее количество белка. Содержание натрия, как правило, значительно варьируется от одного сорта моцареллы к другому. Ниже приведены общие данные о пищевой ценности популярных видов моцареллы. Перед покупкой любой моцареллы обязательно проверьте этикетки ваших любимых марок, чтобы узнать конкретную информацию о пищевой ценности.

Свежая моцарелла

В одной унции свежего сыра моцарелла из коровьего молока содержится 70 калорий, 6 граммов общего жира, из которых 4 грамма — насыщенные жиры. В нем также содержится 100 миллиграммов натрия, 1 грамм углеводов и 5 граммов белка.

Моцарелла с низким содержанием влаги

В одной унции (около 28 грамм) бруска моцареллы из цельного молока с низким содержанием влаги содержится 80 калорий, 6 граммов жира, 4 грамма насыщенных жиров, 200 миллиграммов натрия и 6 граммов белка.

Натертая моцарелла

Пищевая ценность тертого сыра моцарелла может незначительно варьироваться в зависимости от толщины тертого волокна. Этот вид сыра также упаковывается с небольшим количеством картофельного или кукурузного крахмала, чтобы предотвратить слипание тертого сыра. Порция в четверть стакана составляет примерно 1 унцию сыра. Это количество тертой частично обезжиренной моцареллы содержит 80 калорий, 5 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров, 180 миллиграммов натрия, 2 грамма углеводов и 6 граммов белка.

Моцарелла и кальций

Порция моцареллы любого вида весом в одну унцию обеспечит от 8 до 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы, что является отличной новостью для здоровья костей и для тех, кто стремится увеличить потребление кальция.

Полезен ли сыр моцарелла для здоровья?

Нельзя отрицать полезные свойства старой доброй моцареллы. В ней много белка — примерно столько же, сколько в вареной куриной грудке! Также в ней много кальция и относительно мало жира. Моцарелла станет вкусным дополнением к бутербродам, салатам и мясным тарелкам, а также к блюдам из пасты, запеканкам, горячим соусам и, конечно же, пицце.

В итоге: в моцарелле много достоинств, особенно если вы ищете сыр с высоким содержанием белка.

 https://www.foodnetwork.com/healthyeats/food-and-nutrition-experts/is-mozzarella-cheese-healthy