Слегка острый и невероятно ароматный баклажан Мапо (Мабо Насу) представляет собой адаптацию китайской кухни, очень популярной в Японии. Подаваемый с горячим рисом, приготовленным на пару, вы получите сытный ужин в будний день!Баклажаны Мапо (Мабо Насу)
Соберите все ингредиенты.
Выбросьте кончики японских баклажанов весом 10 унций . Разрежьте их пополам по ширине, а затем нарежьте дольками. Совет: если вы используете круглый баклажан (помните, что его кожица более жесткая, чем кожура японских или китайских баклажанов), разрежьте его на кусочки, на которых может быть кожица, чтобы они удерживали мякоть. Без кожицы баклажаны потеряют форму и станут мягкими.
- Для равномерного приготовления дольки должны быть одинакового размера. Замочите их в воде на 5 минут, чтобы убрать терпкость.
- Нарежьте 2 зеленых лука/зеленого лука , чтобы разделить белую и зеленую части. Каждую часть нарежьте тонкими кружочками и держите отдельно.
- Нарежьте 1 головку имбиря тонкими ломтиками, затем нарежьте жульеном и, наконец, измельчите. Вам понадобится с горкой 1 чайная ложка (или по вашему усмотрению).
- Измельчите 1 зубчик чеснока
- Переложите баклажаны на противень/тарелку и промокните бумажным полотенцем. Посыпьте 1 столовой ложкой картофельного или кукурузного крахмала и хорошо покройте. Не стоит видеть на баклажане влагу, потому что она попадет на масло.
- Чтобы приготовить жидкую смесь, смешайте в мерном стакане 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды . Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Вам нужно будет еще раз перемешать смесь непосредственно перед заливкой.
- В большой сковороде нагрейте ⅓ стакана масла на средне-сильном огне (или на среднем огне на профессиональной плите). Выложите баклажаны в один слой или обжарьте порциями, если баклажаны накладываются друг на друга.
- Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и переложите на тарелку.
- Масло, используемое для жарки баклажанов, должно полностью впитаться баклажанами. Нагрейте 1 столовую ложку жареного кунжутного масла на среднем огне (средне-слабом на профессиональной плите) и добавьте чеснок и имбирь.
- Обжаривайте, пока они не станут ароматными. Затем добавьте 3,5 унции свиного фарша и увеличьте огонь до средне-сильного (или среднего на профессиональной плите).
- Когда свинина будет готова на 80%, добавьте 1 столовую ложку сакэ и перемешайте.
- Добавьте белую часть зеленого лука , 1 ст . Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел. Если жар слишком сильный, немного убавьте его.
- Добавьте 1 стакан куриного бульона .
- Добавьте 1 чайную ложку мисо , 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку соевого соуса .
- Доведите до кипения и добавьте баклажаны.
- Покройте баклажаны соусом и медленно сбрызните жидкую смесь.
- Доведите до кипения и проверьте консистенцию соуса. Если он слишком рыхлый, дайте влаге испариться. Если соус слишком густой, можно сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы разбавить. Когда консистенция станет хорошей, сбрызните соус 2 чайными ложками рисового уксуса (без приправ) .
- Непосредственно перед подачей добавьте зеленую часть зеленого лука. Подавайте с отварным рисом в миске или на тарелке отдельно. Наслаждаться!
Хранить
https://www.justonecookbook.com/mapo-eggplant/
Сообщения
Комментариев нет:
Отправить комментарий