Мягкие, как подушка, эти веганские роллы с тыквенным маслом — идеальное осеннее лакомство, которое утолит вашу тягу к сладкой тыкве!

Рулеты с тыквенным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

• 1 чашка несладкого растительного молока (например, соевого, миндального, овсяного, кешью)
• ¼ стакана несоленого веганского масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей (1/2 пакета)
• 2 ¼ + ¼ стакана муки общего назначения , разделенной

Наполнение

• ¾ стакана консервированного тыквенного пюре
• ¼ стакана кленового сиропа
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 ¼ чайной ложки приправы для тыквенного пирога
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки жидкой тахини

Глазурь (по желанию)

• 2 столовые ложки органического тростникового сахара
• 1 столовая ложка несоленого веганского масла
• 1 столовая ложка несладкого растительного молока (например, соевого, миндального, овсяного, кешью)
• Щепотка морской соли
• Нарезанный пекан

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО:

1. Шаг 1

   Добавьте молоко и масло в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает.

2. Шаг 2

   Добавьте сахар и перемешайте венчиком. Смесь должна быть теплой и не горячей. Если у вас есть термометр, стремитесь к температуре около 40°C.

3. Шаг 3

   Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять 5 минут, чтобы они активировались. Перемешайте деревянной ложкой.

4. Шаг 4

   Добавьте 2 1/4 стакана муки и соль и перемешайте ложкой. На этом этапе смесь будет очень липкой, и это 100% нормально.

5. Шаг 5

   Накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ:

1. Шаг 1

   Добавьте в небольшую кастрюлю тыквенное пюре, кленовый сироп, лимонный сок, специи для тыквенного пирога и ванильный экстракт. Нагрейте на сильном огне, пока не начнут появляться пузырьки.

2. Шаг 2

   Уменьшите огонь до минимума и варите еще 10 минут, регулярно помешивая.

3. Шаг 3

   Влейте тахини и перемешайте. Отложите в сторону, чтобы дать остыть.

СОБИРАЕМ РУЛЕТЫ:

1. Шаг 1

   Смажьте большую форму для запекания растопленным сливочным маслом или маслом по вашему выбору и отложите в сторону.

2. Шаг 2

   Через час, когда тесто поднимется, добавьте в тесто оставшуюся 1/4 стакана муки деревянной ложкой.

3. Шаг 3

   Посыпьте мукой чистую поверхность и перенесите на нее тесто. Месите около 5 минут, при необходимости добавляя еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности.

4. Шаг 4

   Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30 на 35 см.

5. Шаг 5

   Равномерно распределите начинку из тыквенного масла на тесто.

6. Шаг 6

   Скатайте тесто в рулет. Поместите шов вниз.

7. Шаг 7

   Отрежьте два края, на которых может быть немного меньше начинки, и поместите в предварительно смазанную маслом форму для запекания.

8. Шаг 8

   Нарежьте 8 ломтиков примерно по 3 см и также выложите в форму для запекания.

9. Шаг 9

   Накройте форму для запекания чистым полотенцем и дайте булочкам подняться в теплом месте на 30 минут.

10. Шаг 10

    Разогрейте духовку до 350ºF. Снимите чистое полотенце и запекайте булочки в духовке 30–35 минут.

11. Шаг 11

    Достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите глазурь.

ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУРЬ:

1. Шаг 1

   Добавьте все ингредиенты для глазури в небольшую кастрюлю и нагрейте на сильном огне. Варить до тех пор, пока сахар не растворится, смесь не закипит и не загустеет.

2. Шаг 2

   Снимите с огня и смажьте булочки с тыквенным маслом.

3. Шаг 3

   При желании украсьте нарезанными орехами пекан и наслаждайтесь.

4. Шаг 4

   Рулеты остаются свежими в холодильнике до 3 дней под крышкой. Разогрейте в микроволновой печи, прежде чем снова наслаждаться.

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ И ОБМЕНЫ

 

• Можно ли использовать любое растительное молоко? Я бы придерживался несладкого молока, но вы можете использовать что угодно: миндальное молоко, соевое молоко, молоко из кешью, овсяное молоко, конопляное молоко, молоко макадамии и т. д. Избегайте консервированного кокосового молока, поскольку оно слишком тяжелое.

• Можно ли заменить сахар другим подсластителем? Я бы сказал, что вы можете без проблем заменить его на выбранный вами гранулированный подсластитель. Однако, если вы хотите использовать жидкий подсластитель, возможно, вам придется отрегулировать количество муки.

• Можно ли испечь эти булочки из другой муки? Вероятно. Честно говоря, я не тестировал этот рецепт ни с какой другой мукой, отчасти потому, что в данном случае я выбрал традиционные булочки с корицей — мягкие, рыхлые и рыхлые. И они, как правило, сделаны из муки AP.

• У меня нет веганского масла, могу ли я его заменить? Я лично готовил этот рецепт как с веганским маслом, так и с веганским маргарином, и оба раза рецепт оказался удачным. Я не пробовала использовать кокосовое масло, поэтому не могу гарантировать результат.

• Можно ли использовать начинку для тыквенного пирога вместо тыквенного пюре? Вероятно, вы могли бы, но поскольку начинка для тыквенного пирога подслащена и приправлена ​​специями, вам придется адаптировать начинку. Чтобы упростить задачу, я бы просто остановился на пюре из тыквенного пирога .

• У меня нет тахини, могу ли я заменить ее другим ореховым маслом? Да, в целом, я бы предложил масло кешью или миндальное масло, поскольку, на мой взгляд, их вкус лучше всего сочетается с тыквой.

 https://muriellebanackissa.com/recipe/pumpkin-butter-rolls/