Лазанья с четырьмя сырами и шпинатом

Творог может стать на удивление хорошей заменой рикотте. После приготовления вы вряд ли заметите разницу. Здесь он представляет собой нетрадиционный четвертый сыр для лазаньи, вкус которой полностью традиционен.

Лазанья с четырьмя сырами и шпинатом

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 сухих лапш для лазаньи (не требующих варки)

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

2 зубчика чеснока, измельченных

Одна коробка замороженного шпината емкостью 10 унций, размороженного.

1 фунт творога (около 1 3/4 стакана)

4 унции свежего размягченного козьего сыра

3/4 стакана свежетертого пармезана, пекорино романо или их комбинации

1 фунт предварительно измельченной моцареллы (около 4 чашек)

Мелко натертая цедра 1 лимона

1/2 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

1/8 чайной ложки кайенского перца

1 большое яйцо, взбитое

4 чашки томатного соуса (см. рецепт) или вашего любимого консервированного соуса

Томатный соус с базиликом:

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

4 больших зубчика чеснока, раздавить

Две банки по 28 унций целых очищенных помидоров с соком (около 7 чашек)

1 чайная ложка кошерной соли

2/3 стакана упакованных листьев базилика

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и щедро посолите ее. Добавьте лапшу для лазаньи и варите, время от времени помешивая, до состояния аль денте, примерно 8–10 минут. Осушать.
3. Тем временем нагрейте оливковое масло и чеснок в кастрюле на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем и перемешивайте, пока шпинат не высохнет и чеснок не станет ароматным, около 3 минут. Прохладный.
4. Смешайте в миске творог, козий сыр, пармезан/пекорино, 2 чашки сыра моцарелла, цедру лимона, мускатный орех, кайенский перец и охлажденный шпинат. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте яйцо.
5. Покройте дно запеканки размером 9 на 13 дюймов тонким слоем томатного соуса. Накройте тремя кусочками лапши, расположенными бок о бок, но не внахлест. Сверху выложите 1/4 сырной смеси и примерно полстакана томатного соуса. Слегка приправьте солью и перцем. Повторите, чтобы сделать еще 2 слоя. Накройте слои лазаньи оставшейся лапшой, сверху выложите оставшуюся сырную смесь. Полить оставшимся томатным соусом, затем разложить сверху оставшиеся 2 стакана моцареллы. Запекайте без крышки, пока лазанья не станет горячей и пузырьковой, примерно 40–45 минут. Перед подачей дайте лазанье постоять 10 минут.

Томатный соус с базиликом:

Выход: примерно 4 стакана.

1. Положите оливковое масло и чеснок в кастрюлю и готовьте до появления аромата, 2 минуты. Добавьте помидоры и соль. Разломите помидоры на небольшие куски деревянной ложкой и доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до быстрого кипения и варите до загустения, примерно 30–40 минут. Пока готовится соус, порвите листья базилика на мелкие кусочки. Снимите соус с огня, добавьте базилик и отрегулируйте приправу солью и перцем по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/four-cheese-and-spinach-lasagna-recipe-2040275