Острый суп из черной фасоли с яйцами-пашот

 Если вы поклонник шакшуки — североафриканского блюда из яиц-пашот в остром соусе — тогда вам понравится это блюдо из черной фасоли. Этот рецепт, являющийся вариацией классической латиноамериканской комбинации фасоли с жареным яйцом сверху, превращает ее в блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с яйцами-пашот в сытном супе из черной фасоли. Перцы чипотле в адобо придают блюду дымную нотку.

Острый суп из черной фасоли с яйцами-пашот

Ингредиенты

1 столовая ложка масла

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками 

2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками 

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками 

1 перец чипотле в соусе адобо, нарезанный 

1 столовая ложка порошка чили 

1 чайная ложка молотого тмина 

3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия 

Две банки черной фасоли по 15 унций 

Одна банка нарезанных кубиками помидоров весом 15 унций 

2 лайма, очищенных от цедры и выжатых 

Соль и перец для вкуса

4 больших яйца 

Нарезанная свежая кинза для украшения 

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками или жаровне на средне-сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и готовьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, 4–5 минут. Добавьте перец чипотле, порошок чили и молотый тмин и готовьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте овощной бульон, черную фасоль и нарезанные кубиками помидоры. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут.
2. Добавьте цедру и сок лайма, приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Ложкой сделайте в супе 4 небольшие лунки. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску и осторожно опустите по одному яйцу в каждую лунку. Накройте крышкой и готовьте, пока яйца не затвердеют по вашему вкусу, около 5 минут. Посыпьте сверху свежей кинзой и разложите по 1 яйцу в каждую из 4 тарелок, затем разложите остаток супа по тарелкам и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spicy-black-bean-soup-with-poached-eggs-4614480