Жареная колбаса с острым соусом

Дафф нанизывает колбасу (или любую копченую колбасу) на шампур и поджаривает ее на гриле, чтобы подать к задней двери с простым соусом из кетчупа, острой горчицы и острого соуса.

Жареная колбаса с острым соусом

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

2 фунта колбасы хорошего качества или другой копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками.

3/4 стакана кетчупа

3/4 стакана острой коричневой горчицы

1 столовая ложка острого соуса

Рекомендации по сервировке: Острая кукурузная приправа, рецепт следующий.

Острая кукурузная приправа:

2 початка кукурузы

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана нарезанного сладкого пикантного перца

1/2 небольшой красной луковицы, нарезанной

1/4 стакана мелко нарезанных сладких корнишонов

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 красный перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

1/2 чайной ложки сахара

Направления

Специальное оборудование:

 8–10 деревянных шпажек, замоченных в воде примерно на 20 минут.

1. Замочите 8–10 деревянных шпажек в воде примерно на 20 минут.
2. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте маслом. Нанизываем колбаску на шампуры, оставляя пространство между каждым кусочком. Жарьте до легкой хрустящей корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. Смешайте кетчуп, горчицу и острый соус в миске. Подавайте с колбасой для макания.
4. Подавайте это блюдо с пикантной кукурузной приправой.

Острая кукурузная приправа:

1. Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Смажьте кукурузу 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте тмином, солью и перцем по вкусу. Жарьте на гриле до золотистого цвета и поджарьте со всех сторон, 5–8 минут, переворачивая по мере необходимости.
2. Смешайте в большой миске оставшиеся 2 столовые ложки масла, сладкий пикантный перец, лук, корнишоны, петрушку, халапеньо и сахар, приправьте солью и перцем. Срежьте кукурузные зерна с початков и перемешайте с приправой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/duff-goldman/grilled-sausage-with-spicy-sauce-recipe-1972773