Сливочное ризотто из тыквы со сладкими и пряными жареными пепитами

Хотите подать на День Благодарения потрясающее основное блюдо, в котором нет индейки или фаршированной тыквы? Не ищите ничего, кроме этого декадентского ризотто с тыквой. Он кремовый, насыщенный и вкусный, а поскольку он веганский и не содержит глютена, он удовлетворит каждого за столом!

Сливочное ризотто из тыквы со сладкими и пряными жареными пепитами [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для ризотто:

• 1 большая луковица, измельченная
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 1 чашка риса арборио
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 4 стакана овощного бульона
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чашка тыквенного пюре (подойдет свежая или консервированная)
• 1 столовая ложка тимьяна, нарезанного

Для сладко-острой жареной пепиты:

• 1/2 стакана сырой пепиты
• 1 чайная ложка высокотемпературного масла на выбор
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• Щедрая щепотка соли

 

Как приготовить

Чтобы приготовить ризотто:

1. Доведите овощной бульон до кипения в кастрюле среднего размера, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой.
2. В большой кастрюле нагрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте рис арборио и соль, помешивая, пока он не будет хорошо покрыт. Добавьте белое вино и перемешайте, варите на медленном огне до тех пор, пока вино не впитается, затем понемногу добавляйте бульон из первой кастрюли, дожидаясь, пока он впитается, прежде чем добавлять еще и снова варить бульон между ними. Продолжайте помешивать.
3. Когда вы добавите последний раунд бульона, добавьте измельченный чеснок. Когда последний бульон впитается, добавьте тыкву и тимьян и, помешивая, готовьте еще пять минут. Посыпьте жареной пепитой и сразу же подавайте.

Чтобы приготовить пепиты:

1. Разогрейте духовку до 300°F.
2. Перемешайте пепиты так, чтобы они равномерно покрылись маслом, перцем чили, кленовым сиропом и солью, затем разложите их в один слой на противне и запекайте 15–20 минут или до золотистого цвета, помешивая в середине приготовления.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-pumpkin-risotto-with-sweet-and-spicy-roasted-pepitas/