Сладко-острый тамале, фаршированный тыквой, сладким картофелем и перцем

Сладкие и пряные веганские тамале с сальсой и начинкой из сладкого картофеля, мускатной тыквы, болгарского перца, острого побланос, лука и чеснока — ням! Тамале — это кукурузное тесто, приготовленное на пару, с начинкой из ароматной начинки и завернутое в какую-то шелуху. Сначала вы готовите начинку, затем готовите тесто, собираете тамале и готовите на пару. Есть много разных способов приготовления тамале, но какими бы разными ни были наши рецепты, мы все, вероятно, можем согласиться в одном… лучший способ приготовить тамале — это делать это с друзьями и семьей! Таким образом, каждый сможет принять участие, делясь смехом и вкусной едой по пути!

Сладкий и пряный тамале, фаршированный тыквой, сладким картофелем и перцем [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для приготовления пищи:

• 1 упаковка замороженных банановых листьев (см. примечания)

Для начинки:

• 2 1/2 стакана воды
• 2 чашки мускатной тыквы
• 2 стакана сладкого картофеля
• 1 стакан болгарского перца
• 1 чашка перца поблано
• 3/4 стакана лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка чипотле
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1 чайная ложка соли

Для теста:

• 2 чашки маса (см. примечания)
• 2 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1 чайная ложка соли

 

Как приготовить

Для подготовки:

1. Дайте банановым листьям оттаять, затем промойте, слейте воду и нарежьте прямоугольниками размером 8х4 дюйма. Разорвите банановые листья на полоски вдоль жилок растения, они будут использоваться для перевязывания тамале.

Чтобы сделать начинку:

1. Очистите тыкву от кожуры. Нарежьте тыкву и сладкий картофель кубиками.
2. Добавьте сладкий картофель, мускатную тыкву и воду в кастрюлю и варите на медленном огне, пока они не начнут размягчаться, около 10-15 минут.
3. Добавьте остальные ингредиенты для начинки и варите еще 10 минут или пока все овощи не станут мягкими.

Для приготовления теста:

1. Добавьте все ингредиенты для теста в миску и перемешайте.

Собрать:

1. Выложите ложку теста на банановый лист, убедитесь, что есть место, чтобы сложить концы, и достаточно теста, чтобы края соприкасались при раскатывании вокруг начинки.
2. Добавьте полоску начинки в середину теста.
3. Сверните тамале и убедитесь, что концы теста соприкасаются.
4. Завяжите концы, как рулет, или загните концы, как обертку подарка, и завяжите середину.

Чтобы приготовить тамале:

1. Вскипятите около литра воды в кастрюле, используйте паровую корзину или металлическое сито, чтобы держать 5-8 тамале за раз, и накройте крышкой.
2. Каждую партию готовьте на пару около 45 минут или пока тесто не застынет и не станет мягким при протыкании, оно должно прийти в норму.
3. Подавайте с сальсой.

Примечания

Вы можете найти банановые листья и масу в любом латинском продуктовом магазине. Вы также можете отрегулировать начинку в зависимости от сезонных продуктов.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sweet-and-spicy-tamale-stuffed-with-pumpkin-sweet-potato-and-peppers/