Тыквенный пастушеский пирог

Комфортная еда и тыква — это союз, заключенный на небесах. Этот восхитительный тыквенный пастуший пирог наполнен острой начинкой из нутовых помидоров, а затем покрыт слоем сливочного тыквенного пюре. Это лучшая еда, которая согреет вас в холодный, ветреный и дождливый день, когда салат уже не вариант. Несмотря на то, что список ингредиентов довольно длинный, этот рецепт очень прост и легок в приготовлении.

Тыквенный пастуший пирог [веганский, без глютена]

Ингредиенты

3 чашки пюре из жареной тыквы

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 небольшие красные луковицы, нарезанные кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка молотой куркумы

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сушеного розмарина

1/2 чайной ложки порошка чили

2 небольшие моркови, натертые

1 чашка нута

1 1/3 стакана помидоров черри

Горсть свежей петрушки

1 чашка нарезанных листьев капусты

2 столовые ложки веганского сливочного сыра

Соль и перец для вкуса

Половинки помидоров черри, для начинки

Как приготовить

Разогрейте духовку до 390°F и смажьте четыре небольшие формочки небольшим количеством оливкового масла.

В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжарьте пару минут. Добавьте специи и обжарьте до появления аромата. Добавьте в сковороду тертую морковь, нут, помидоры черри, капусту, петрушку и веганский сливочный сыр. Хорошо перемешайте и дайте покипеть под крышкой около 5-10 минут. Приправить солью и перцем.

Поместите 2–3 столовые ложки тыквенного пюре на дно каждой кастрюли/кружки и равномерно распределите его по бокам, чтобы слой тыквы толщиной около 1/4 дюйма покрывал все стороны. Добавьте начинку, сверху выложите половинки помидоров черри и запекайте в духовке около 20 минут. Служить.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/pumpkin-shepherds-pie/