Сообщения
Имбирные свиные рулетики с баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 японских баклажана (или 1 длинный китайский баклажан; 10 унций, 280 г)
- ½ фунта тонко нарезанной свиной корейки (1 упаковка мяса сябу-сябу)
- 2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала
Для приправ:
- 1 головка имбиря (нужно ½ чайной ложки тертого имбиря)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка сакэ (или воды)
- 1 чайная ложка сахара
Для приготовления пищи:
- 1 столовая ложка жареного кунжутного масла
- ½ чайной ложки мисо
Для гарнира:
- 4 листа шисо (перилла/ооба)
- юдзу кошо (японская цитрусовая паста с перцем чили) (по желанию)
ИНСТРУКЦИИ
- Соберите все ингредиенты.
- Натрите имбирь, вам понадобится ½ чайной ложки тертого имбиря.
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса.
- Очистите баклажан овощечисткой и замочите очищенную кожуру в воде.
- Разрежьте баклажан на кусочки шириной 2 дюйма (5 см) и разрежьте каждый кусок пополам.
- Затем разрежьте каждый кусок на 4 палочки и замочите в воде на 10 минут, чтобы убрать горечь и не дать изменить цвет.
- Теперь нарежьте кожуру баклажанов соломкой и продолжайте замачивать в воде.
- Удалите влагу с баклажанов бумажным полотенцем.
- Оберните 2 палочки баклажана тонко нарезанной свининой. Продолжайте с остальными ломтиками свинины.
- Посыпьте свиные рулеты половиной картофельно-кукурузного крахмала и распределите их по мясу. Затем переверните и распределите оставшийся картофельно-кукурузный крахмал. Удалите лишний крахмал.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте свиные рулеты.
- Готовьте их, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 2–3 минуты.
- Добавьте соус в сковороду.
- Хорошо покройте свиные рулеты, перевернув их и полив соусом.
- Подавайте свиные рулеты на тарелке, полив сверху соусом.
- В ту же сковороду (не промывая) добавьте кожуру баклажанов и мисо.
- Хорошо перемешайте и готовьте на среднем или слабом огне до готовности, около 2-3 минут. Выложите их поверх баклажанов.
- Сверните листья шисо и нарежьте полосками шифонада.
- Украсьте свиные рулеты листьями шисо. Если вам нравится острое, подавайте с небольшим количеством юдзу-кошо. Вы можете положить немного его на свиной рулет и наслаждаться!
https://www.justonecookbook.com/ginger-pork-rolls-with-eggplant/
Комментариев нет:
Отправить комментарий