Марокканский суп из красной чечевицы

Сытный и полезный марокканский суп из красной чечевицы — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в любой вечер недели. Теплые африканские специи делают это блюдо особенным.

Марокканский суп из красной чечевицы [веганский]

Ингредиенты

Для супа:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1  л крупной луковицы, нарезанной
• 3/4  чайной ложки  г круглого кориандра
• 1/2  чайной ложки  г круглого тмина
• 1/4  чайной ложки круглого  имбиря
• 1/8 чайной ложки  г круглой корицы
• 1/8 чайной ложки айенского  перца
• 1  столовая ложка  томатной пасты
• 1  г гвоздики чеснока, мелко нарезанной
• 4  стакана  овощного бульона
• 2  стакана  воды
• 1 1/2  стакана  красной чечевицы, промыть и обсушить
• 2  столовые ложки  лимонного сока

Для топпинга:

• 1  чайная ложка  паприки
• 1 1/2 чайной ложки  сушеной мяты
• 3-4  столовые ложки  свежей кинзы

Как приготовить

 

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль; варить до размягчения около 5 минут.

 

Добавьте кориандр, тмин, имбирь, корицу, кайенский перец и перец; варить до появления аромата, примерно 1-2 минуты.

 

Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте 1 минуту.

 

Добавьте бульон, воду и чечевицу; довести до кипения.

 

Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока чечевица не станет мягкой и нежной, примерно 15–18 минут.

 

Взбивайте суп до однородной массы, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок и приправьте солью.

 

Перед подачей; растопить сливочное масло в небольшой сковороде; снимите с огня и добавьте мяту и паприку.

 

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните каждую порцию 1 ч. л. сливочного масла со специями, посыпьте кинзой и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/moroccan-red-lentil-soup/