Суп из сладкого картофеля и чечевицы с кокосовым молоком

 

Земляная чечевица в сочетании со сладким картофелем создает прекрасную основу, которая прекрасно дополняется пикантным чесноком, луком и множеством специй. Независимо от времени года и погоды, этот суп станет идеальным лакомством. Он сытный, с глубоким вкусом и такой вкусный!

Суп из сладкого картофеля и чечевицы с кокосовым молоком [веганский, без глютена]

Ингредиенты

1 столовая ложка кокосового масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

1 болгарский перец, мелко нарезанный

1 столовая ложка порошка чили

1 1/2 чайной ложки куркумы

1 1/2 чайной ложки карри

1 1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки соли

1/2 черного перца

1 1/2 стакана сухой красной чечевицы, промыть

1 банка нарезанных кубиками помидоров

5 столовых ложек томатной пасты

3 1/3 стакана овощного бульона

1 1/2 стакана пюре из отварного сладкого картофеля

1 банка кокосового молока

Подавайте с кремом из кешью

Украсьте свежей кинзой

Как приготовить

В большую глубокую сковороду добавьте 1 столовую ложку кокосового масла, нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, затем добавьте нарезанный сладкий перец, порошок чили, куркуму, порошок карри, тмин, соль и перец, готовьте еще 5–7 минут или пока лук не станет прозрачным.

Добавьте промытую чечевицу, нарезанные кубиками помидоры с соком, томатную пасту и овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения.

Как только смесь закипит, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, периодически помешивая.

Когда чечевица станет мягкой, добавьте кокосовое молоко и пюре из отварного сладкого картофеля и перемешайте до однородной массы. Готовьте, пока смесь не прогреется.

Украсьте свежей кинзой и подавайте с греческим йогуртом (или кремом из кешью для веганского варианта) и органическими чипсами из тортильи.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sweet-potato-lentil-soup-coconut-milk-vegan-gluten-free/