Здоровый ужин-барбекю с лососем на противне

Этот полезный ужин из лосося, наполненный белком и клетчаткой, готовится на одном противне для двоих поваров. Овощи начинаются с начала, а натертое барбекю филе добавляется позже, так что все готовится одновременно.

Здоровый ужин-барбекю с лососем на противне

Ингредиенты

1 средний зеленый болгарский перец

1 пинта виноградных помидоров, разрезанных пополам

2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 чайные ложки вашей любимой натирки для барбекю (желательно без соли)

1 1/2 стакана свежих или замороженных зерен кукурузы, размороженных, если они заморожены

2 столовые ложки раскрошенного сыра Котия

1 столовая ложка 0-процентного простого греческого йогурта

1 столовая ложка свежих листьев кинзы, нарезанных, а также целые листья для подачи

Два филе лосося по 6 унций (желательно выловленного в дикой природе)

2 чайные ложки дижонеза

Дольки лайма, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Отрежьте у перца нижнюю часть и концы стеблей и нарежьте концы кусочками размером с кукурузное зернышко. Удалите семена и разрежьте перец на 4 кольца.
2. Разложите помидоры по центру противня и разложите кольца перца рядом с помидорами на любой стороне, которая вам нравится. Сбрызните помидоры 1 чайной ложкой масла, посыпьте солью, перцем и примерно половиной натертой барбекю. Смешайте в миске кукурузу, кусочки перца, сыр, йогурт, кинзу, большую щепотку соли и несколько щепоток перца. Наполните кольца перца кукурузной смесью. Запекайте овощи, пока они слегка не подрумянятся, около 20 минут. 
3. Пока овощи находятся в духовке, смажьте каждое филе лосося дижонезом и посыпьте оставшейся смесью барбекю, небольшим количеством соли и молотым перцем. 
4. Как только овощи подрумянятся, достаньте противень из духовки и сбрызните пустую сторону оставшейся 1 чайной ложкой масла. Добавьте филе, верните в духовку и готовьте, пока бока лосося не станут твердыми при легком сжатии, а мякоть не станет слегка шелушащейся, еще 5 минут. Посыпьте листьями кинзы и подавайте с дольками лайма. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-bbq-salmon-sheet-pan-dinner-3770682