Лосось-яблочные бургеры

Добавьте в свой рацион больше полезного лосося с помощью этих простых гамбургеров на вечер по будням. Котлеты готовятся из ароматной смеси лосося, яблок и нарезанного лука-шалота и подаются на поджаренных картофельных булочках.

Лосось-яблочные бургеры

Ингредиенты

1 чашка яблочного сидра

2 яблока Голден Делишес, очищенных и натертых на крупной терке.

3 средних лука-шалота (или 1 маленькая красная луковица), мелко нарезанных

3 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка порошка карри

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/4 стакана мелко нарезанной кинзы плюс целые листья для посыпки

1 1/4 фунта филе лосося без кожи, нарезанного кусками толщиной 1 дюйм.

1/2 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки майонеза, плюс еще для посыпки

2 чайные ложки несоленого сливочного масла плюс еще для булочек

4 картофельные булочки, разрезанные и поджаренные

Картофельные чипсы для подачи (по желанию)

Направления

1. Смешайте в кастрюле сидр, яблоки, 2 лука-шалота, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку порошка карри, соль и перец по вкусу и доведите до кипения. Готовьте, пока жидкость не выпарится, около 12 минут; дайте немного остыть. Добавьте 2 столовые ложки нарезанной кинзы.
2. Тем временем измельчите три четверти лосося в кухонном комбайне до мелкого измельчения. Добавьте оставшийся лосось; пульсировать до измельчения. Переложите в миску; добавьте панко, майонез и оставшийся лук-шалот, 2 столовые ложки кинзы, 1 столовую ложку уксуса и 2 чайные ложки порошка карри. Добавьте соль и перец. Сформируйте четыре котлеты толщиной 1/2 дюйма.
3. Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся и не прожарятся, по 2–3 минуты с каждой стороны. Смажьте булочки и сэндвич гамбургерами с лососем, майонезом, яблочным соусом и кинзой. Подавайте с чипсами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-apple-burgers-3362156