Лосось с беби-артишоками

 Простой способ превратить филе лосося в потрясающий ужин? Запеките его в духовке с семенами фенхеля и хлопьями красного перца и подавайте с нежными молодыми артишоками. Блюдо требует некоторой подготовки (чтобы приготовить артишоки), но поверьте нам, оно того стоит.

Лосось с беби-артишоками

Ингредиенты

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса

6 крупных зубчиков чеснока, тонко нарезанных

3 лимона

16 молодых артишоков

Кошерная соль

1 красная луковица, нарезанная тонкими дольками

Свежемолотый перец

1 2 1/4 фунта филе лосося (целым куском)

1 1/4 чайной ложки семян фенхеля, измельченных

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

3 столовые ложки порванной свежей петрушки

Направления

Специальное оборудование:

 Количество порций: 6; Калории: 422; Всего жиров: 23 грамма; Насыщенные жиры: 4 грамма; Белок: 40 грамм; Всего углеводов: 15 грамм; Сахар: 2 грамма; Клетчатка: 6 грамм; Холестерин: 77 миллиграммов; Натрий: 270 миллиграммов

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок; варить, помешивая, до золотистого цвета. Шумовкой переложите чеснок на бумажные полотенца. Зарезервируйте масло. 
2. Наполните кастрюлю холодной водой. Добавьте сок 2 лимонов, затем добавьте в кастрюлю 2 половинки лимона. Отрежьте верхний дюйм артишока зубчатым ножом. Отрежьте стебель и отломите жесткие внешние листья. Ножом для очистки овощей отрежьте жесткие зеленые части вокруг основания, затем разрежьте артишок вдоль пополам и добавьте в кастрюлю. Повторите то же самое с оставшимися артишоками. Добавьте в кастрюлю 1/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку оставшегося чесночного масла и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 4 минуты, затем процедить. Выбросьте половинки лимона. 
3. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Тонко нарежьте оставшийся лимон. Обсушите артишоки; перемешайте в большой форме для запекания лук, ломтики лимона, 2 столовые ложки оставшегося чесночного масла, 3/4 чайной ложки соли и перец по вкусу. Разложите в один слой и запекайте на верхней решетке духовки, помешивая один или два раза, пока он не станет мягким и слегка не обуглится, около 35 минут. 
4. Тем временем смажьте другую большую форму для выпечки 1 столовой ложкой оставшегося чесночного масла. Добавьте лосося кожей вниз и натрите оставшимся чесночным маслом. Посыпьте семенами фенхеля, хлопьями красного перца, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Запекайте лосося на нижней решетке духовки до полной готовности, 15–20 минут. Разрежьте на 6 частей и разложите по тарелкам. Подавайте со смесью жареных артишоков. Сверху выложите петрушку и жареный чеснок. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-with-baby-artichokes-recipe-2128606