Карбонара жареный рис

 Насыщенный вкус карбонары в сочетании с хрустящей текстурой жареного риса. Нужно ли нам говорить больше?

Карбонара жареный рис

Ингредиенты

5 унций панчетты, нарезанной кусочками размером 1/4 на 1 дюйм.

4 стакана приготовленного длиннозерного риса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 чашка замороженного горошка

2 лука-шалота, тонко нарезанного

1 стакан свежетертого пармезана

4 больших яичных желтка

Направления

1. Добавьте панчетту в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний или слабый огонь. Готовьте, время от времени помешивая, пока жир не вытопится и панчетта не станет очень хрустящей, около 10 минут. Шумовкой переложите панчетту на тарелку; отложить.
2. Добавьте рис в сковороду и разложите лопаткой ровным слоем; разбейте большие куски. Равномерно посыпьте сверху 1 чайной ложкой соли, затем добавьте пару порций перца. Посыпьте рис горошком и дайте постоять, пока рис не начнет подрумяниваться и становиться хрустящим снизу, около 3 минут. Перемешайте лопаткой и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока рис не станет хрустящим и большая часть влаги не выпарится, еще 8–10 минут.  
3. Добавьте панчетту обратно в сковороду вместе с зеленым луком. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Попробуйте, при необходимости добавив еще соли и перца. 
4. Разложите рис по 4 мискам и положите в каждую по 1/4 стакана пармезана. Сделайте ямку в центре каждой порции риса и вставьте в каждую ямку по 1 яичному желтку. При желании добавьте еще перца. Чтобы поесть, добавьте яичные желтки в горячую рисовую смесь.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/carbonara-fried-rice-7437183