Почерневший лосось с картофельным пюре из лимской фасоли

Лосось — очень универсальная рыба, которая хорошо впитывает вкус, поэтому этот ужин идеален, когда вам нужно что-то перемешать. Рыбу натирают пряной смесью паприки, тимьяна и кайенского перца для придания глубокого вкуса и красивой корочки.

Почерневший лосось с картофельным пюре из лимской фасоли

Ингредиенты

1 фунт молодого картофеля с красной кожурой, разрезанного пополам или на четвертинки

Кошерная соль

1 1/2 стакана замороженной молодой лимской фасоли (около 6 унций), размороженной

1/2 стакана обезжиренной сметаны

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка паприки

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

1 чайная ложка кайенского перца

4 филе дикого лосося без кожи, нарезанное по центру (около 4 унций каждое)

1 столовая ложка растительного масла

3 нарезанных лука-шалота

Дольки лайма, для подачи

Направления

1. Положите картофель в кастрюлю; залейте холодной водой на 1 дюйм и приправьте солью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 8 минут. Добавьте фасоль Лимы; варить, пока картофель не станет мягким, 4 минуты. Оставьте 1/4 стакана воды для приготовления пищи, затем слейте ее и верните в кастрюлю. Добавьте сметану, 1 столовую ложку сливочного масла и оставшуюся от варки воду. Приправьте солью и перцем и разомните.
2. Смешайте в миске паприку, тимьян, кайенский перец и 1 чайную ложку соли; посыпьте лосось с обеих сторон. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лосось и готовьте, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым, по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. Добавьте зеленый лук к картофелю и сверху добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Подавайте с лососем и дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/blackened-salmon-with-lima-bean-smashed-potatoes-3363805