Бомбейские небрежные Джо

 Небрежные джо от Аарти включают нежирный фарш из индейки в томатном соусе с пряностями имбиря. Незадолго до подачи она посыпает каждый сэндвич хрустящими фисташками и жевательным изюмом, чтобы придать этому сытному блюду дополнительную текстуру.

Бомбейские небрежные Джо

Ингредиенты

Для соуса:

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка измельченного очищенного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченных

1/2 перца чили серрано, очищенного от семян и нарезанного

1 чайная ложка гарам масала

1/2 чайной ложки паприки

1 банка томатного соуса емкостью 15 унций

Для небрежных Джо:

3-4 столовые ложки растительного масла

Небольшая горсть (около 1/4 стакана) изюма.

Небольшая горсть (около 1/4 стакана) очищенных фисташек.

1 чайная ложка семян тмина

1 большая белая луковица, мелко нарезанная

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками

1 перец чили серрано (не нарезайте его, если вы не любите острое!)

Кошерная соль

1 фунт фарша индейки

1/2 чайной ложки меда

1/4 стакана пополам

Небольшая горсть свежей кинзы (в комплект входят мягкие стебли)

4 булочки с кунжутом

Направления

1. Приготовьте соус: нагрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили и готовьте, пока имбирь и чеснок немного не подрумянятся, около 1 минуты. Добавьте гарам масалу и паприку и готовьте 30 секунд. Добавьте томатный соус и 1 стакан воды, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 15 минут.
2. Тем временем приготовьте небрежные джо: нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте изюм и фисташки и готовьте, время от времени помешивая, пока изюм не набухнет, а фисташки слегка не поджарятся, около 1 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшиеся 1–2 столовые ложки растительного масла. Добавьте семена тмина и дайте пошипеть около 10 секунд, затем добавьте лук и болгарский перец и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте перец чили и готовьте еще 2 минуты, посолив. Добавьте индейку, разбивая большие комочки, и готовьте до тех пор, пока она не станет непрозрачной, около 5 минут.
4. Добавьте приготовленный соус к смеси индейки и лука на сковороде. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока смесь слегка не загустеет, около 10 минут.
5. Удалите перец чили целиком (если только вы не хотите его съесть, как это делает мой папа!) и добавьте пополам мед, изюм и фисташки. Попробуйте на приправу. Прямо перед подачей добавьте кинзу.
6. Поджарьте булочки и наполните их жидкой смесью. Ешьте руками!

https://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/bombay-sloppy-joes-recipe-1973450