Имбирный рис

 Этот японский имбирный рис, приготовленный с имбирем, жареной кожурой тофу и базовым соусом из соевого соуса, настолько ароматен, что вам понравится он сам по себе.

Имбирный рис

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1½ стакана сырого японского короткозернистого белого риса ( 1½ стакана ( 2 стакана рисоварки , 360 мл ) сырого риса дают примерно 4 порции или 3½ стакана вареного риса)
• ▢1 кусок абурааге (пакетика с тофу, обжаренного во фритюре) ( 0,7 унции, 20 г; вы можете заменить его хрустящими жареными кубиками тофу из азиатского продуктового магазина, но сначала бланшируйте их, чтобы удалить излишки масла)
• ▢1 унция имбиря (предпочтительно молодой имбирь, чтобы он был менее острым)
• ▢1⅓ стакана воды

Для приправ

• ▢1 столовая ложка соевого соуса
• ▢1 столовая ложка сакэ
• ▢1 столовая ложка мирина
• ▢¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• Промойте 1½ стакана сырого японского короткозернистого белого риса и хорошо процедите.
• Вскипятите воду в небольшой кастрюле и вылейте сверху 1 кусок абурааге (пакетик тофу, обжаренный во фритюре) . Это удалит масло из абурааге (масло производителя не имеет приятного вкуса, поэтому этот дополнительный шаг улучшит вкус абурааге).
• Разрезаем вдоль пополам и нарезаем тонкими полосками.
• Очистите 1 унцию имбиря и нарежьте его соломкой.
• В мерной чашке на 2 чашки смешайте все ингредиенты для приправ: 1 столовую ложку соевого соуса , 1 столовую ложку сакэ , 1 столовую ложку мирина и ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal . Затем добавьте к приправам 1⅓ стакана воды так, чтобы общее количество жидкости составило 1½ стакана или 360 мл (объем такой же, как у риса) .
• Поместите хорошо осушенный рис в рисоварку. Нет рисоварки? Вы также можете приготовить рис в  кастрюле на плите , в  кастрюле быстрого приготовления или в  донабе . Вылейте жидкость в рисоварку, хорошо перемешайте, добавьте сверху имбирь и абурааге. Не смешивай. Рис готовится равномерно, если он не смешивается с другими ингредиентами.
• Выдержите 20–30 минут, а затем приступайте к приготовлению. Если у вас есть опция «Смешанный рис», используйте ее (см. примечания ниже). Когда рис будет готов, дайте ему постоять еще 10 минут. Взбейте его рисовой лопаткой и подавайте.

Хранить

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере и в морозильной камере в течение месяца. 

ПРИМЕЧАНИЯ

Режим «Обычный» или «Смешанный рис» в рисоварке. Основное отличие состоит в том, что в режиме «Смешанный рис» на дне рисоварки образуется пригоревший рис, называемый «Окоге». Такикоми гохан (рисовая смесь) всегда содержит в качестве приправы подгоревший рис из соевого соуса, и многие люди наслаждаются подгоревшим обугленным рисом. Если в вашей рисоварке нет опции смешанного риса, готовьте на пару еще 5 минут в конце, прежде чем открывать рисоварку.

https://www.justonecookbook.com/ginger-rice/