Сообщения
Тако Биррия с нежной говядиной — это ужин, который просто тает во рту. Насыщенный настоящим мексиканским вкусом, прослоенный плавленым сыром и заключенный в хрустящую лепешку; они невероятно вкусные!
Тако Биррия
Ингредиенты
Для тушеного мяса
- 6 сушеных перцев Гуахильо, очищенных от плодоножек и семян
- 4 сушеных перца анчо без плодоножек и семян
- 3 фунта жареного цыпленка, разрезанного на 4 куска
- Кошерная соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла , разделенные
- 3 виноградных помидора , разрезанных на четвертинки
- 1 белая луковица , разрезанная на четвертинки
- 8 зубчиков чеснока , очищенных и раздавленных
- 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 1 ½ фунта коротких ребер с костями
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 палочка корицы
- ½ стакана апельсинового сока
- ¼ стакана яблочного уксуса
Для тако
- 15 кукурузных лепешек
- 2 чашки тертого сыра Монтерей Джек
- 1 чашка нарезанного желтого лука
- ½ стакана нарезанной свежей кинзы
- Дольки свежего лайма для подачи
Рекомендуемое оборудование
- Жаровня
- Погружной блендер
инструкции
Для тушеного мяса
- Поместите перцы Гуахильо и Анчо в миску, наполненную почти кипящей водой. Дайте перцам пропитаться минимум 30 минут.6 сушеных перцев Гуахильо,4 сушеных перца анчо
- Пока перец замачивается, приправьте куски жареного цыпленка солью и перцем по вкусу.3 фунта жареного цыпленка,Кошерная соль,Молотый черный перец
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской духовке, поставленной на средний или сильный огонь. Обжарьте жаркое в два приема со всех сторон, добавляя при необходимости больше масла. Переложите обжаренное жаркое из цыпленка на тарелку и отложите в сторону.2 столовые ложки растительного масла
- Добавьте в кастрюлю оставшееся масло, помидоры, лук и чеснок. Готовьте 2-3 минуты.3 виноградных помидора,1 белая луковица,8 зубчиков чеснока
- Влейте говяжий бульон, чтобы кастрюля деглазировалась.4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- Переложите гидратированный перец чили из миски с водой в кастрюлю. Добавьте короткие ребрышки, специи и палочку корицы. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне в течение 30 минут.1 ½ фунта коротких ребер с костями,1 столовая ложка молотого кориандра,2 чайные ложки молотого тмина,2 чайные ложки сушеного орегано,1 чайная ложка порошка чили,1 палочка корицы
- Удалите короткие ребра и добавьте в тарелку с обжаренным жарком. Очистите верхнюю часть кастрюли, чтобы удалить все загрязнения из готовящейся кости. Удалите палочку корицы и выбросьте. Переложите примерно 1 ½ – 2 стакана жидкости для тушения в миску. Накройте миску и поставьте в холодильник.
- С помощью погружного блендера измельчите оставшуюся смесь перца и томатов до получения однородной массы.
- Верните короткие ребрышки, обжаренную говядину и весь сок обратно в жаровню. Добавьте апельсиновый сок, яблочный уксус, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите не менее 3-4 часов.½ стакана апельсинового сока,¼ стакана яблочного уксуса
- Когда говядина будет готова, удалите короткие реберные кости. Нарежьте мясо двумя вилками.
Для тако
- Достаньте оставшуюся жидкость для тушения из холодильника. Работая по одной лепешке за раз, окуните лепешку в оставшуюся жидкость. Поместите лепешку на большую сковороду, поставленную на средний огонь.15 кукурузных лепешек
- На верхнюю половину лепешки положите 1–2 столовые ложки тертого сыра, 2–3 столовые ложки тертой говядины, посыпьте луком и кинзой. Сложите лепешку пополам, чтобы закрыть.2 чашки тертого сыра Монтерей Джек,1 стакан нарезанного желтого лука,½ стакана нарезанной свежей кинзы
- Готовьте тако по 30–45 секунд с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Переложите на сервировочное блюдо и выжмите сверху свежий сок лайма.Дольки свежего лайма
- Повторите то же самое с оставшимися лепешками и подавайте, добавив оставшуюся жидкость для тушения сбоку для макания.
Советы Бекки
- Вместо коротких ребер можно заменить бычьим хвостом.
- Я большой поклонник Монтерейского джек, но вы можете заменить его своим любимым сыром.
- Эти тако имеют среднюю остроту, но вы можете усилить ее, отрегулировав количество порошка чили.
- Не забудьте сохранить жидкость для тушения для макания!
Комментариев нет:
Отправить комментарий