Сансай Гохан (рис с горными овощами)

Сансай Гохан — это рисовое блюдо, наполненное свежими, нежными и ароматными горными овощами. Встречайте приход весны, наслаждаясь миской слегка приправленного риса с горными овощами!

Сансай Гохан (рис с горными овощами)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 комбу (сушеные водоросли) (4 x 5 дюймов, 10 x 13 см)
• ▢2 ½ стакана воды
• ▢3 чашки сырого японского короткозернового белого риса для рисоварки (180 мл х 3 = 540 мл; см., как приготовить короткозерновой рис в рисоварке , кастрюле на плите , кастрюле быстрого приготовления или донабэ )
• ▢1 кусок абурааге (пакетик тофу, обжаренный во фритюре) (0,7 унции, 20 г; вы можете заменить его хрустящими жареными кубиками тофу из азиатского продуктового магазина, но сначала бланшируйте их, чтобы удалить излишки масла)
• ▢7 – 8 унций смеси Sansai (Сансай Мизуни)

Приправы

• ▢3 столовые ложки соевого соуса (предпочтительно светлый соевый соус (усукучи). Используйте соевый соус GF, если он не содержит глютена )
• ▢2 столовые ложки сакэ
• ▢2 ½ столовые ложки мирина
• ▢½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• Чтобы приготовить комбу даси: добавьте комбу в 2 ½ стакана воды. Дайте комбу настояться в воде, пока он не будет готов к употреблению.
• Рис промыть и замочить в воде на 20 минут. Если вы используете короткозерный рис, ВСЕГДА замачивайте его перед приготовлением. Затем хорошо слейте лишнюю воду, убедившись, что в рисе НЕ осталось ВЛАГИ. Мы не хотим разбавлять приправы. 
• Чтобы удалить масло из абурааге, вы можете либо залить кипятком пакет тофу, расположенный в сите над раковиной, либо быстро бланшировать его в кипящей воде в небольшой кастрюле в течение 15 секунд (перевернув 1-2 раза).
• Нарезаем абурааге тонко.
• Откинуть сансай мизуни на сито и быстро промыть проточной водой.
• В чашу рисоварки добавьте рис и приправы (3 столовые ложки соевого соуса (усукучи или GF), 2 столовые ложки сакэ, 2 ½ столовые ложки мирина и ½ чайной ложки соли).
• Затем добавьте комбу даси (предварительно удалите комбу) и хорошо перемешайте.
• Добавьте сверху смесь сансай и абурааге. Поместите в рисоварку и начните готовить. Если у вас есть опция «Смешанный рис», используйте ее (см. примечания ниже) .
• Когда рис будет готов, с помощью лопатки перемешайте рис и хорошо перемешайте с ингредиентами. Подавайте в миске с рисом и наслаждайтесь!

Хранить

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере в течение месяца.

ПРИМЕЧАНИЯ

Режим «Обычный» или «Смешанный рис» в рисоварке. Основное отличие состоит в том, что в режиме «Смешанный рис» на дне рисоварки образуется пригоревший рис, называемый «Окоге». Такикоми гохан (рисовая смесь) всегда содержит в качестве приправы подгоревший рис из соевого соуса, и многие люди наслаждаются подгоревшим обугленным рисом. Если в вашей рисоварке нет опции смешанного риса, готовьте на пару еще 5 минут в конце, прежде чем открывать рисоварку.

https://www.justonecookbook.com/sansai-gohan/