Лосось на гриле с томатно-имбирным соусом

Когда вы думаете о подаче лосося, на ум, вероятно, приходит филе. Но не забывайте о стейках из лосося. Они разрезаны крест-накрест и очень прочные, а это значит, что они хорошо выдерживают приготовление на гриле.

Лосось на гриле с томатно-имбирным соусом

Ингредиенты

2 больших помидора

1/3 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки рисового уксуса

2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 небольшой кочан цветной капусты (около 2 фунтов), разрезанный на соцветия (или 1 фунт соцветий в пакетах)

1 1/4 чайной ложки гарам масала

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

4 стейка лосося с кожей по 10 унций (желательно дикого)

Масло растительное, для гриля

2 кусочка наана (или другой лепешки)

Направления

1. Разогрейте гриль до средней температуры. Натрите помидоры на крупной терке в миску среднего размера; шкурку выбросьте. Добавьте 1/3 стакана кинзы, уксус и имбирь; Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
2. Разложите соцветия цветной капусты на половину куска фольги длиной 24 дюйма; посыпьте 1/4 чайной ложки гарам масалы и посыпьте сливочным маслом; Приправить солью и перцем. Сложите фольгу поверх цветной капусты и защипните края, чтобы запечатать и сформировать пакет. Приправьте лосось солью, перцем и оставшейся 1 чайной ложкой гарам масалы.
3. Смажьте решетку гриля растительным маслом. Поджарьте пакет из фольги на одной стороне гриля, пока пакет не раздуется, а цветная капуста не станет слегка обугленной и мягкой, примерно по 6 минут с каждой стороны. Обжарьте лосося на другой стороне гриля, пока он не станет непрозрачным, но останется розовым в центре, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на большую тарелку. Обжарьте наан до легкой поджарки, примерно по 1 минуте с каждой стороны; нарезать клиньями.
4. Осторожно откройте пакет из фольги и перемешайте цветную капусту с оставшимися 2 столовыми ложками кинзы. Полейте лосося томатно-имбирным соусом и подавайте с цветной капустой и нааном.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-salmon-with-tomato-ginger-sauce-3364289