Бургундское рагу из говядины

 Ри использует красное вино, чтобы снять глазурь со сковороды после подрумянивания говядины. Вино помогает размягчить все ароматные кусочки на дне кастрюли, чтобы готовое рагу приобрело приятный мясной вкус.

Бургундское рагу из говядины

Ингредиенты

4 ломтика бекона, нарезанного

Один жареный цыпленок весом от 4 до 5 фунтов, нарезанный кубиками размером 1 1/2 дюйма. 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 луковица, мелко нарезанная 

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный 

5 морковей, 1 мелко нарезанная, 4 нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.

2 столовые ложки томатной пасты с горкой 

1 столовая ложка универсальной муки 

6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 

1 бутылка бургундского вина

1 фунт шампиньонов 

Одна упаковка замороженного жемчужного лука весом 14 унций 

3–4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия 

Нарезанная свежая петрушка, для подачи 

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Поставьте большую жаропрочную кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте бекон. Готовьте до хрустящей корочки, 5–7 минут. Достаньте бекон из кастрюли и оставьте для подачи.
3. Обсушите говядину и приправьте ее солью и перцем. Увеличьте огонь под кастрюлей до среднего уровня и порциями обжарьте говядину со всех сторон, по 4–5 минут на партию. Достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону. Если масла осталось много, слейте все, кроме 2 столовых ложек.
4. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и мелко нарезанную морковь и готовьте, пока овощи не начнут увядать, 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, муку и чеснок и готовьте еще минуту-две. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте грибы, жемчужный лук и кусочки моркови толщиной 1 дюйм. Верните говядину в кастрюлю. Влейте столько бульона, чтобы он только покрыл мясо, и доведите до кипения. Накройте и поставьте в духовку. Готовьте, пока говядина не станет мягкой, от 1,5 до 2 часов.
5. Снимите с тушеного мяса лишний жир и подавайте, украсив петрушкой и оставшимся беконом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/burgundy-beef-stew-3345325