Запеченные веганские макароны с сыром

Макароны с сыром, похоже, возникли в английской кулинарии, но быстро стали основным продуктом питания на церковных обедах и семейных торжествах.

 Южная версия запекается в запеканке и обычно включает в себя гораздо больше Velveeta, чем вам хотелось бы знать.

Джессика на кухне делает это блюдо веганским и делает его полезным для здоровья с помощью кешью, овощей и пищевых дрожжей , составляющих основу «сырного» соуса. А если вы хотите обойтись без масла, просто исключите масло из этого рецепта.

 Запеченные веганские макароны с сыром

Ингредиенты

СЛИВОЧНЫЕ ВЕГАНСКИЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ

• 3 чашки макарон по локоть, без глютена при необходимости , 12 унций/340 г
• 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла , 12,5 г
• 1 большая морковь , 112 г, нарезанная
• 1 маленькая желтая луковица , 72 г, разрезанная пополам и нарезанная
• 3 зубчика чеснока , измельченных
• 1 стакан сырых кешью , замоченных на ночь в воде
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка сухой молотой горчицы
• Сок одного лайма , 1 столовая ложка
• 1/2 столовой ложки тамари/жидких аминокислот
• 1/2 стакана пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки паприки
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 1/2 стакана кокосового молока

НАЧИНКА ИЗ ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ

• 1 стакан безглютеновых панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу , для панировочных сухарей
• 3 столовые ложки веганского сливочного/кокосового масла

инструкции 

СЛИВОЧНЫЕ ВЕГАНСКИЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ (БЕЗ ГЛЮТЕНА)

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• Приготовьте пасту для локтей согласно инструкции на упаковке. Это можно сделать, пока варится морковь. Слейте воду и вылейте в кастрюлю (вы можете использовать ту же кастрюлю, что и ниже — просто оставьте макароны в дуршлаге, а затем, после того как морковная смесь будет приготовлена, добавьте в кастрюлю).
• В сковороде на среднем огне нагрейте масло, добавьте морковь, лук и чеснок, перемешайте. Накройте крышкой и дайте запечься на пару, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.
• Снимите с огня и дайте немного остыть.
• В большой высокоскоростной блендер добавьте морковную смесь, кешью, соль и перец, молотую горчицу, сок лайма, тамари, пищевые дрожжи, паприку, молотый мускатный орех и миндальное молоко.
• Смешивайте около 1 минуты на высокой скорости, пока соус не станет полностью однородным, и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
• Вылейте соус на макароны и сыр на сковороде. Перемешайте.
• Смешайте панировочные сухари, соль и перец по вкусу и веганское масло в небольшой тарелке с помощью небольшого венчика или вилки до однородной массы. Посыпьте сверху макароны и сыр, полностью покрыв их.
• Выпекайте 15 минут, пока макароны с сыром не застынут, затем запекайте несколько минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
• Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем подавайте и наслаждайтесь!

https://jessicainthekitchen.com/baked-vegan-mac-cheese-gluten-free/