Полезный 40-минутный суп из свинины, перца и рисовой лапши

Этот здоровый ужин в будние дни сочетает в себе непревзойденный вкус всего за 40 минут. Подумайте о пикантной свинине, хрустящих овощах, лапше с начинкой и остром бульоне. Это блюдо подходит для всей семьи и полностью настраивается: не стесняйтесь заменять свинину на курицу, говядину или даже тофу. У вас нет красного болгарского перца? Вместо этого возьмите оранжевый или желтый. Рисовая лапша увеличится в размерах по мере того, как суп будет стоять или когда остатки будут храниться в холодильнике, поэтому перед разогревом добавьте еще бульона или воды, чтобы разбавить ее до желаемой консистенции.

Полезный 40-минутный суп из свинины, перца и рисовой лапши

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

4 унции грибов шиитаке, без ножек, тонко нарезанных

2 средние моркови (около 4 унций), нарезанные

1 красный болгарский перец (около 7 унций), мелко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 зубчика чеснока, измельченных

Один кусочек свежего имбиря толщиной 1 дюйм, измельченный (около 1 столовой ложки)

3 лука-шалота, тонко нарезанных, белая и зеленая части разделены

1 фунт свиного фарша

8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

6 унций плоской рисовой лапши

1/4 небольшого кочана пекинской капусты, тонко нарезанного (около 3 стаканов)

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 столовые ложки рисового уксуса

Поджаренный кунжут и шрирача для подачи (по желанию)

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте грибы, морковь, болгарский перец, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 4–5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и белки зеленого лука и готовьте, помешивая, до размягчения, 2–3 минуты. Добавьте свинину, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца и готовьте, разбивая свинину ложкой и время от времени помешивая, пока она не перестанет быть розовой, 5–6 минут.
2. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте лапшу и капусту и готовьте, пока лапша не станет мягкой и полностью не прожарится, а капуста не станет нежной, но все еще будет немного хрустеть, около 6 минут. Добавьте соевый соус и уксус. Приправить солью и перцем.
3. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью зеленого лука и при желании посыпьте кунжутом и шрирачой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-40-minute-pork-pepper-and-rice-noodle-soup-13650335