Сэндвичи с жареной курицей и чипотле майонезом

Рецензенты говорят, что сэндвич Молли — лучший, который они когда-либо пробовали! Она покрывает курицу хлопьями для большей хрусткости и добавляет сладости солеными огурцами.

Сэндвичи с жареной курицей и чипотле майонезом

Ингредиенты

1/2 стакана майонеза

1 чайная ложка чипотле в соусе адобо

4 чашки кукурузных хлопьев (около 3,9 унций или 110 граммов)

1 стакан универсальной муки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2/3 стакана панко

1 столовая ложка чесночной соли

1 чайная ложка копченой паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 больших яйца

4 небольших куриных бедра без костей и кожи (всего около 14 унций или 397 граммов)

1/3 стакана оливкового масла

8 ломтиков белого хлеба, снять корку, слегка поджарить

2 1/2 унции салата айсберг, нарезанного кусочками (около 1 стакана)

12 чипсов из маринованных огурцов

Направления

1. Смешайте майонез и чипотле с соусом адобо в небольшой миске до однородной массы. Охладите до готовности к использованию.
2. Поместите кукурузные хлопья в большой закрывающийся пластиковый пакет и с помощью мерной чашки растолките их в мелкую крошку. Установите стандартную панировочную станцию ​​с тремя широкими и глубокими тарелками (или тарелками для пирогов). Смешайте муку и 1 чайную ложку соли в одной тарелке. Добавьте кукурузные хлопья, панко, чесночную соль, копченую паприку, кайенский перец, 1 столовую ложку соли и большое количество свежемолотого черного перца (я сделала 30 помолов) во вторую тарелку и перемешайте вилкой до однородного состояния. Взбейте яйца на третьей тарелке. 
3. Застелите один противень решеткой, а другой - бумажными полотенцами. Поместите одно куриное бедро между двумя кусками полиэтиленовой пленки и с помощью мерной чашки или молотка для мяса отбейте бедро толщиной примерно 1/4 дюйма. Поместите на решетку и повторите то же самое с оставшимися куриными бедрами. 
4. Используя одну руку для сухих вещей, а другую для влажных, обваляйте в муке по одному куску курицы, стряхивая излишки. Окуните в яйца, затем вдавите в смесь кукурузных хлопьев, пока она не будет равномерно покрыта. Поместите обратно на решетку и повторите то же самое с оставшимися тремя частями. 
5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Партиями добавьте в сковороду два куска курицы и готовьте, перевернув в середине приготовления, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой и курица не будет полностью прожарена, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и повторите то же самое с оставшимися двумя кусочками курицы, следя за тем, чтобы масло оставалось горячим.
6. Чтобы собрать сэндвичи, намажьте примерно 1 столовую ложку майонеза чипотле на одну сторону каждого куска тоста. Выложите сверху 4 куска салата, затем три соленых огурца. Положите кусок курицы поверх соленых огурцов, затем положите оставшиеся ломтики тостов. Разрежьте каждый бутерброд пополам и при желании закрепите зубочисткой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/fried-chicken-sandwiches-with-chipotle-mayo-8081485