Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Если сэндвичи вам не кажутся ужином, приготовьтесь поддаться влиянию. Этот солено-сладкий маринад, приготовленный из рисового вина, соевого соуса и мелко нарезанного лемонграсса, превращает куриные бедра на гриле в блюдо, достойное званого обеда.

Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Ингредиенты

1 стакан рисового уксуса

1/2 стакана сахара

Кошерная соль

1 очищенный свежий имбирь толщиной 2 дюйма, нарезанный ломтиками

2 моркови, нарезанные спичками (около 1 стакана)

1/2 небольшой редьки дайкон, нарезанной спичками (около 1 стакана)

4 стебля лемонграсса, мелко нарезанного

1 лук-шалот, тонко нарезанный

3 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки рыбного соуса

4 больших куриных бедра без кожи и костей (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта)

Масло растительное, для гриля

1 чашка свежей кинзы

1 буханка мягкого французского хлеба, разделенная и разрезанная на четыре 6-дюймовых куска.

1/4 стакана майонеза, желательно японского (например, Кьюпи)

2 персидских или других небольших огурца, тонко нарезанных

1 перец халапеньо, тонко нарезанный

Шрирача, за служение

Направления

1. Смешайте уксус, сахар, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли и имбирь в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, около 2 минут. Дайте остыть.
2. Перелейте половину уксусной смеси в большую миску и добавьте морковь и дайкон; накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
3. Переложите оставшуюся уксусную смесь в неглубокую форму для запекания; добавьте лемонграсс, лук-шалот, соевый соус и рыбный соус. Добавьте куриные бедра и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа, перевернув курицу в середине приготовления.
4. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетку растительным маслом. Достаньте курицу из маринада, соскрести лемонграсс и лук-шалот; приправить солью. Жарьте курицу на гриле до тех пор, пока она не станет четкой и прожаренной, примерно по 5 минут с каждой стороны. Убрать на разделочную доску.
5. Слейте воду с моркови и дайкона; добавьте кинзу. Куриные бедра разрежьте пополам. Поджарьте хлеб на гриле и намажьте его майонезом с обеих сторон; сэндвич с нарезанным огурцом, курицей, морковной смесью и халапеньо. Служите вместе со Шрирачой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-vietnamese-chicken-sandwiches-3561872