Ремейк сэндвича с пряной курицей

Поверьте нам: острый сэндвич с курицей от Санни намного лучше, чем еда на вынос. Ее секрет? Она делает крошечные надрезы на каждой куриной грудке, чтобы обеспечить максимальную хрусткость после обжаривания.

Ремейк сэндвича с пряной курицей

Ингредиенты

Маринад/Тесто:

2 куриные грудки без костей и кожи

2 стакана пахты 

1/2 стакана острого соуса 

2 столовые ложки острой венгерской паприки 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Арахисовое масло, для жарки 

1 1/2 стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки 

1/4 стакана кукурузного крахмала 

1 чайная ложка разрыхлителя

Сэндвич:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

2 булочки для гамбургера бриошь 

1/4 стакана майонеза 

1/2 чайной ложки чипотле в соусе адобо 

6 ломтиков маринованного укропа

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для фритюрницы или фритюрницы

1. Для маринада/теста: кухонными ножницами нарежьте 6–7 маленьких горизонтальных пластинок глубиной примерно 1 1/2–2 дюйма в каждую куриную грудку, чтобы они могли стать хрустящими при жарке. Отложите в сторону.
2. Смешайте в средней миске пахту, острый соус, паприку, щепотку соли и большое количество молотого перца. Положите в закрывающийся пакет или большую миску вместе с курицей и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Перед жаркой доведите курицу до комнатной температуры.
3. Нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле или фритюрнице до 375 градусов по Фаренгейту.
4. Достаньте курицу из маринада и обсушите (оставив маринад), затем отложите в сторону. Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в большой миске. Медленно добавляйте маринад, взбивая, до получения консистенции теста для блинов. (Если вы заходите слишком далеко, просто добавьте больше муки или примерно 2 столовые ложки воды, в зависимости от текстуры.) Посыпьте курицу мукой, затем обмакните ее в тесто, чтобы оно покрылось. Снова посыпьте курицу мукой, затем осторожно встряхните и медленно опустите в горячее масло. Жарьте партиями до готовности и золотистого цвета снаружи, около 8 минут. Достаньте, приправьте щепоткой соли и ненадолго оставьте на тарелке на нескольких скрученных бумажных полотенцах.
5. Для сэндвича: смажьте маслом обе стороны каждой булочки. Слегка поджарьте на сковороде-гриль или в духовке до слегка золотисто-коричневого цвета и прогрейте, около 2 минут.
6. Смешайте майонез и чипотле в небольшой миске. Смажьте срезы нижней части булочки, затем добавьте курицу, соленые огурцы и верхушки булочек. Заверните в пакеты из алюминиевой фольги и дайте постоять менее 1 минуты, затем подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/sunnys-spicy-chicken-sandwich-remake-8318348