Курица-пашот с имбирем

Приготовьте куриные грудки в ароматном бульоне из имбиря, лука-шалота и кунжута, чтобы получить изысканное основное блюдо.

Курица-пашот с имбирем

Ингредиенты

4 куриные грудки без костей и кожи (от 1 3/4 до 2 фунтов)

Кошерная соль

1 очищенный имбирь длиной 2 дюйма

1 большой лук-шалот

4 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

1/2 чайной ложки сахара

1 английский огурец, разрезанный вдоль пополам, очищенный от семян и тонко нарезанный 

1 пучок редиса, тонко нарезанный, или 1 небольшой редис дайкон, очищенный и нарезанный спичками.

1 чайная ложка азиатского соуса чили (например, самбал оелек)

1 пучок кресс-салата, обрезанный

Сок 1 лайма

Направления

1. Положите курицу в кастрюлю среднего размера, залейте водой ровно настолько, чтобы она ее покрыла; добавить 1 столовую ложку соли. Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите, пока курица не станет твердой на ощупь, около 15 минут. Тем временем подготовьте миску с подсоленной ледяной водой. Слейте воду с курицы и погрузите ее в ледяную воду примерно на 30 секунд, чтобы остановить приготовление. Слейте еще раз. Натрите имбирь и лук-шалот в небольшую миску. Добавьте 3 столовые ложки арахисового масла, кунжутное масло и по 1/4 чайной ложки сахара и соли. В большой миске смешайте огурец и редис с соусом чили, 3/4 чайной ложки соли, оставшейся 1 столовой ложкой арахисового масла и оставшейся 1/4 чайной ложки сахара. Добавьте кресс-салат и перемешайте. Разложите салат по тарелкам. Нарежьте курицу и разложите по тарелкам, затем положите сверху имбирную смесь. Полить соком лайма. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/poached-ginger-chicken-recipe-2118588