Чечевичные обертки из киноа с капустой

 Зелень капусты делает лучшие обертывания на планете. В этих питательных обертках есть все элементы — много хруста от хрустящей зелени, немного сливочности от майонеза на основе тофу (очень хорошее сочетание хрустящего и сливочного вкуса) и множество забавных вкусов от этого сочетания цельных свежих продуктов. маринованный лук и семена подсолнечника. Наслаждайтесь ими на обед, ужин или перекус!

Чечевичные обертки из киноа с капустой

Ингредиенты

 1 чашка коричневой чечевицы (или зеленой, приготовленной)

 1 чашка органической киноа (приготовленной)

 1 чашка органического сельдерея (нарезанного)

 ¼ стакана семян подсолнечника (сырых или жареных)

 ¼ стакана зеленого лука (белая и зеленая часть)

 4 листья капусты

Шрирача Майо

 8 унций органического тофу (твердого или очень твердого, осушенного)

 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого)

 2 чайные ложки органического яблочного уксуса

 ½ чайной ложки горчичного порошка

 2 чайные ложки чистого кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

 1 столовая ложка шрирача (по желанию) или острого соуса на выбор

 1 чайная ложка дижонской горчицы

 2 Маринованный лук (по желанию), ссылка в инструкции, +2 вилки по желанию.

Направления

1

В большой миске смешайте чечевицу, киноа, сельдерей и зеленый лук. Отложите в сторону.

2

Приготовьте Шрирача Майонез: добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до кремообразного состояния. Попробуйте дополнительные специи или дополнительный дижон.

3

Переложите половину Шрирача Майо в смесь чечевицы и киноа. Хорошо перемешать.

4

Соберите обертки с капустой: откройте пленку с капустой и разделите смесь чечевичной киноа на четыре обертки с капустой (или две, если они очень большие!).

5

Добавьте 1–2 полные ложки маринованного лука , если используете, в каждую обертку салата.

6

При желании добавьте еще 1–2 столовые ложки Шрирача Майо в каждую обертку с капустой, если вам нравится более сливочный соус.

Заметки шеф-повара

Замены.
Вместо киноа используйте органический коричневый или черный рис.

Вместо листовой капусты используйте другую листовую зелень, например ромэн или капусту.

Вместо маринованного красного лука используйте сырой красный лук.

Как быстро приготовить чечевицу и киноа (вместе!)
Чтобы получить примерно по одной чашке каждого продукта, добавьте ⅓ стакана сухой коричневой или зеленой чечевицы и ⅓ стакана сухой киноа, а также 1 ½ стакана воды или овощного бульона на плиту среднего размера. горшок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой на 30 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут, прежде чем собирать блюдо.

Без сахара.
Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Предварительная подготовка
Приготовьте майонез заранее и храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 30 дней.

Приготовьте чечевицу и киноа (см. примечание выше, как их приготовить вместе) и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/lentil-quinoa-collard-wraps/