Феттучини с грецкими орехами и петрушкой

 Сливочный феттучини от Элли с хрустящими грецкими орехами утолит вашу тягу к макаронам, не нарушая при этом диету.

Феттучини с грецкими орехами и петрушкой

Ингредиенты

12 унций (3/4 коробки) феттучини из цельнозерновой муки

2/3 стакана измельченных поджаренных грецких орехов, 2 столовые ложки оставлены для украшения

1/4 стакана оливкового масла

5 зубчиков чеснока, измельченных

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана нарезанных листьев петрушки и еще немного для украшения

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 унция тертого пармезана (около 3/4 стакана)

2 чашки листьев рукколы, аккуратно упакованных

Направления

1. Приготовьте макароны аль денте согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.
2. Тем временем поджарьте грецкие орехи в небольшой сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, часто помешивая, 3–5 минут.
3. В кастрюле, в которой готовились макароны, нагрейте оливковое масло на слабом огне, добавьте чеснок, помешивая, пока он не станет мягким и ароматным, 3–4 минуты (будьте осторожны, чтобы не поджечь его). Верните макароны в кастрюлю, добавьте бульон, все грецкие орехи, кроме 2 столовых ложек, петрушку, соль и перец, перемешайте и готовьте на слабом огне 1–2 минуты. Добавьте 1/2 стакана пармезана и перемешайте. Разложите по 1/2 стакана листьев рукколы на каждую из 4 сервировочных тарелок. Сверху выложите примерно по 2 стакана макарон. Посыпьте оставшимся сыром, оставленными грецкими орехами и петрушкой. Подавайте горячим.
4. Отличный источник: белка, клетчатки, витамина А, витамина С, витамина К, железа, марганца.
5. Хороший источник: фолиевой кислоты, меди, магния, кальция.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/fettuccine-with-walnuts-and-parsley-recipe-1953057