Закуска из хурмы и грейпфрута, которая освежит ваш аппетит

Это освежающая и прекрасная закуска, которую можно приготовить в последний момент; вы можете подать ее на блюде или поставить тарелку с фруктовым салатом и листьями эндива сбоку, чтобы гости могли сами выкладывать фрукты на листья. Но помните, что самая важная часть этого блюда — это крупная соль — она абсолютно необходима для раскрытия невероятного сочетания вкусов грейпфрута и хурмы. Поэтому просто убедитесь, что гости знают, что нужно добавить немного соли. Напоминайте им об этом. Вам нужно, чтобы каждая порция была щедро посыпана солью, но не испортить ее. Когда вы приготовите первую порцию, добавьте соль и попробуйте. По вкусу вы сможете судить.

Убедитесь, что вы используете хурму сорта Фую, а не Хачия; последняя часто слишком терпкая, пока не созреет.

В остальном, мое единственное пожелание — если вы решите импровизировать с пропорциями в рецепте, помните, что грейпфрут должен быть более сладким, чем хурма.

 Закуска из хурмы и грейпфрута, которая освежит ваш аппетит

Ингредиенты

1 стакан очищенной и нарезанной кубиками хурмы сорта Фую (нужны мелкие кубики), примерно 2 средних хурмы

1,5 стакана кусочков розового грейпфрута (разрежьте каждый грейпфрут на 3-4 части поперек), примерно 2 больших грейпфрута

1 столовая ложка мелко нарезанного шалота

1 чайная ложка оливкового масла

¼ стакана зерен граната, плюс еще немного для украшения

Примерно 40 листьев бельгийского эндива

Хороший бальзамический уксус для поливки (вот мой любимый дорогой вариант), по желанию

Хлопья морской соли — обязательно! (Мне нравится Maldon)

Приготовим

В небольшой миске смешайте хурму, грейпфрут, шалот, оливковое масло и зерна граната; аккуратно перемешайте. Охладите до момента сборки закусок.

Тем временем разделите листья эндива, стараясь не порвать их. Разложите их на блюде стеблями наружу. Наполните цветной конец каждого листа ложкой фруктовой смеси, оставив стебель незаполненным, чтобы использовать его в качестве ручки, и убедитесь, что в каждом кусочке есть грейпфрут.

Непосредственно перед подачей окуните кончик чайной ложки в бальзамический уксус (если используете) и слегка посыпьте им каждый лист. Слегка посыпьте крупной морской солью, чтобы на каждую порцию фруктового салата попало достаточное количество соли. При желании перед подачей добавьте еще несколько зерен граната.