В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

пятница, 8 августа 2025 г.

Индейка с марокканскими специями


Эта невероятно простая в приготовлении индейка приправлена рас-эль-ханутом — североафриканской смесью специй. Вытекающий из сковороды сок, пропитанный цитрусово-пряной смесью, которой поливают птицу во время запекания, служит также соусом.

 Индейка с марокканскими специями

Ингредиенты

  • Одна 12-фунтовая индейка, высушенная

  • Кошерная соль

  • Перец

  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки

  • 4 веточки шалфея, плюс 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных листьев шалфея

  • 1 головка чеснока, разрезанная поперек пополам

  • 1/3 стакана свежего грейпфрутового сока

  • 1/4 стакана свежего апельсинового сока

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 2 столовые ложки свежего сока лайма

  • 2 столовые ложки рас-эль-ханут (см. примечание)

  • Чатни или луковый джем для подачи (см. примечание)

Направления

  1. Положите индейку на решетку противня. Посолите и поперчите брюшко индейки, наполните её четвертинками лимона и веточками шалфея. Свяжите ножки, посолите и поперчите индейку со всех сторон и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.

  2. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Заверните чеснок в фольгу и запекайте 1 час, до мягкости. Дайте чесноку полностью остыть, затем выдавите зубчики в миску среднего размера. Добавьте цитрусовый сок, рас-эль-ханут и измельчённый шалфей, взбивая венчиком.

  3. Смажьте индейку со всех сторон цитрусово-чесночной смесью. Запекайте в нижней трети духовки 30 минут, затем полейте цитрусово-чесночной смесью. Уменьшите температуру духовки до 175°C и продолжайте запекать, поливая каждые 30 минут, ещё 2 часа 15 минут, пока термометр для мгновенного считывания, вставленный во внутреннюю часть бедра, не покажет 75°C. Переложите индейку на разделочную доску и дайте постоять не менее 30 минут или до 1 часа. Нарежьте индейку, полейте соком, выделившимся из сковороды, и подавайте с чатни.

Примечания

Рас-эль-ханут — североафриканская смесь специй, обычно включающая имбирь и анис. Её можно приобрести в некоторых продуктовых магазинах и на сайте kalustyans.com. Шеф-повар Самуэльссон любит луковый джем Mimi's Confitures (продаётся в некоторых специализированных продуктовых магазинах или на сайте food52.com).

Предлагаемое сочетание

Пино Нуар с нотками клюквы.

https://www.foodandwine.com/recipes/moroccan-spiced-turkey

Posted by at
Labels: , , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)