Густая смесь свежих помидоров, красного лука, чили и сока лайма, соус мойо, распространен по всей Западной Африке, особенно в Бенине, Того и Сенегале. Он отлично подходит для жаркой и влажной погоды, хотя добавление перца скотч боннет или хабанеро придает ему немного остроты и собственного вкуса. Традиционно источником его легкой сладости являются свежие помидоры, но здесь для фруктового взрыва добавляется манго. Сезонные косточковые фрукты, такие как персики, абрикосы и нектарины, подойдут не хуже.

Соус Мойо с манго

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 чашки

• 8унции спелых помидоров (любого размера), разрезанных пополам и нарезанных вдоль на ломтики толщиной ½ дюйма.
• ½маленькая красная луковица (85 г), очищенная и тонко нарезанная (¾ стакана, неплотно утрамбованная).
• 1Зеленый перец чили «Скотч боннет» или «Хабанеро», разрезанный пополам.
• ¼стакан свежевыжатого сока лайма
• ½чайная ложка кошерной соли (Diamond Crystal)
• ¼чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1Спелый манго, очищенный от кожуры и косточек, нарезанный кубиками по 1,2 см.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В средней миске смешайте помидоры, лук и перец чили. Влейте сок лайма, перемешайте, добавьте соль и перец. Добавьте манго. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте минимум на 10 минут при комнатной температуре или максимум на 2 часа в холодильнике перед подачей.

  2. Шаг 2

     Подавать с жареной или запеченной целой рыбой, теплыми салатами из злаков и мясом, приготовленным на гриле или обжаренным на сковороде.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022365-sauce-moyo-with-mango