5-минутный томатный салат

В этом выпуске цикла «Diaspora Dining» Джессики Б. Харрис, посвящённого кухне африканской диаспоры, автор и историк предлагает летний салат, который просто восхитителен, но не для слабонервных. Измельчённый свежий чеснок придаёт этому салату, вдохновлённому поездкой в Гваделупу, особый вкус.

Есть много способов приготовить летний томатный салат. Моя бабушка по материнской линии обычно просто посыпала нарезанные помидоры щепоткой сахара и укладывала сверху порванные листья мяты. Годами я была неравнодушна к легкой винегретной заправке и шифонаду из свежего базилика. Затем я посетила свою хорошую подругу Мариз Пошо на Гваделупе, франкоязычном острове в форме бабочки в Карибском море. Мариз — уроженка острова, и за эти годы у меня с ней было много кулинарных приключений. Именно во время визита к ней домой мои вкусы в отношении томатного салата изменились. Я узнала от Мариз, как приготовить томатный салат с свежеизмельченным сырым чесноком . Это блюдо не для тех, у кого тонкие чувства — в Гваделупе чеснока не боятся, а наоборот, им наслаждаются.

 5-минутный томатный салат

Ингредиенты

• 1 ½ фунта летних помидоров (около 4 средних), нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

• 1 зубчики чеснока

• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чайная ложка бальзамического уксуса

• 4 толстых ломтика хрустящего французского хлеба

Направления

1. Разложите ломтики помидоров на сервировочном блюде, слегка перекрывая друг друга, чтобы максимально использовать площадь поверхности. Разрежьте зубчик(и) чеснока пополам вдоль; удалите из каждой половинки горькую зелёную внутреннюю часть стебля. Мелко нарежьте чеснок.

2. Сбрызните помидоры маслом и уксусом. Посыпьте чесноком. Подавайте томатный салат с хлебом.

https://www.eatingwell.com/recipe/7995918/simple-tomato-salad-with-minced-fresh-garlic/