Жаркое в мультиварке

 Потратьте время на приготовление гладкой и густой подливки для этого ужина, приготовленного на медленном огне, оно того стоит. Пока жаркое готовится, вода и соки овощей и мяса разжижают соус, создавая нужную консистенцию.

Жаркое в мультиварке

Ингредиенты

Один 4-фунтовый жареный говяжий окорочок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/3 стакана универсальной муки плюс еще немного для обсыпки

3 столовые ложки оливкового масла

4 средние моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма.

3 стебля сельдерея, очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма.

1 средняя луковица, нарезанная дольками толщиной 1/2 дюйма.

3 зубчика чеснока, размять

3 столовые ложки томатной пасты

1 чашка красного вина

3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

3 лавровых листа

2 веточки свежего тимьяна

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 стакана неплотно упакованных листьев петрушки, нарезанных

Направления

1. Посыпьте все жаркое 2 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обвалять в муке и стряхнуть излишки. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте жаркое в сковороду и готовьте до золотистого цвета со всех сторон, около 8 минут, переворачивая по мере необходимости. Переложите жаркое в 6-литровую мультиварку вместе с морковью, сельдереем, луком и чесноком.
2. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока масло не станет кирпично-красным, около 1 минуты. Добавьте муку и вино и взбивайте до загустения (если будут комочки, ничего страшного). Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, душистый перец, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев и доведите до кипения, помешивая, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет, около 4 минут.
3. Вылейте подливку в мультиварку. Накройте крышкой и варите на слабом огне 8 часов. Жаркое и овощи должны быть нежными.
4. Достаньте жаркое и дайте постоять несколько минут. Выбросьте стебли тимьяна и процедите овощи, оставив соус. Перемешайте овощи с половиной петрушки, приправьте солью и перцем. Добавьте в соус оставшуюся петрушку, приправьте солью и перцем. Нарежьте жаркое против волокон. Подавайте мясо и овощи на блюде, смочив их небольшим количеством подливки; подавайте оставшийся соус отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-pot-roast-3361787