Хлебопечка Хлеб с корицей и изюмом

Как всем известно, из хлеба с завитками корицы и изюма получаются лучшие тосты, а разница между домашним и промышленным вариантом сразит вас наповал. Этот хлеб всегда будет под рукой, когда приходят гости, или для перекуса после школы, который приветствует усталых учеников ароматом, который окутывает их теплыми объятиями, когда они входят в дверь.

Хлебопечка Хлеб с корицей и изюмом

Ингредиенты

Тесто:

1 стакан цельного молока, подогретого до 80 градусов по Фаренгейту

2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

3 столовые ложки сахарного песка

3 стакана хлебопекарной муки (см. примечания повара) плюс еще для присыпки

1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей

1 столовая ложка сухого молока

1 стакан изюма

Наполнение:

8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс еще для сковороды

1/2 стакана светло-коричневого сахара

2 чайные ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки кошерной соли

Направления

Специальное оборудование:

 горизонтальная хлебопечка емкостью 2 фунта

1. Для теста: Добавьте ингредиенты для теста в форму хлебопечки емкостью 2 фунта в следующем порядке: молоко, сливочное масло, соль, сахар-песок, хлебная мука, дрожжи, сухое молоко и изюм. Запрограммируйте машину на сладкий хлеб (батон весом 1 1/2 фунта) и запустите цикл (см. Примечание повара).
2. Для начинки: пока тесто замешивается и расстаивается, смешайте масло, коричневый сахар, корицу и соль в средней миске до однородной массы.
3. В начале подъема 3 (примерно через 1,5 часа после начала) приостановите цикл (не отменяйте цикл). Достаньте форму для хлеба из машины и переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Снимите лопатку с формы для хлеба, смажьте форму сливочным маслом и отставьте ее в сторону.
4. Разделите тесто на две части. Раскатайте два 9-дюймовых квадрата толщиной около 1/2 дюйма. Равномерно распределите смесь корицы по квадратам теста, не оставляя границ. Положите один квадрат теста поверх другого. Начиная с ближайшей к вам стороны, сверните квадраты теста в плотный цилиндр или бревно. Заверните края в буханку так, чтобы не виднелась начинка. Защипните тесто по швам, чтобы вся начинка осталась внутри.
5. Поместите буханку в подготовленную форму и верните форму в машину. Возобновите цикл сладкого хлеба. Дайте буханке расстояться, а затем выпекайте около 2 часов.
6. После завершения цикла выпекания осторожно достаньте горячую форму, используя ручку и полотенце. Дайте буханке остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания, примерно на 1 час. Нарежьте и подавайте. Хлеб может храниться до недели в герметичном контейнере.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.) Настройки, циклы и время могут различаться в зависимости от модели вашей хлебопечки. Обратитесь к руководству производителя и обратите внимание на визуальные подсказки для проверки. Мы протестировали этот рецепт на хлебопечке Breville Custom, модель № BBM800XL.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/bread-machine-cinnamon-raisin-bread-16934459