Дип из моркови и кориандра

Этот сливочный соус из моркови и кориандра — отличная замена хумусу, а также он очень полезен. Он сделан из масляной фасоли, моркови, лимона, тахини и большого количества приправ. Используйте его как хлебные палочки и соус для лаваша или как начинку для сэндвичей.

Дип из моркови и кориандра [веганский]

Ингредиенты

• 5 1/4 стакана моркови
• 2 банки масляных бобов по 14 унций
• Сок из 3-4 лимонов
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще для обжарки моркови
• 1 столовая ложка тахини
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Много свежего кориандра
• Соль и перец

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Если вы не используете органическую морковь, ее необходимо очистить. В противном случае просто отрежьте кончики.
3. Морковь нарезаем небольшими кусочками.
4. Выкладываем на противень, сбрызнутый небольшим количеством оливкового масла. Варить 15-20 минут до мягкости.
5. Когда морковь будет готова, переложите ее в блендер и превратите в пасту.
6. Промойте и осушите сливочную фасоль.
7. Добавьте в блендер масляную фасоль с тахиной, измельченным чесноком, соком 2 лимонов, оливковым маслом, молотым кориандром и молотым тмином. Пульс до состояния пасты. Если оно получится слишком густым, добавьте немного воды по 1 столовой ложке за раз. В то же время добавьте еще лимонного сока по своему вкусу.
8. Когда вас устроит консистенция соуса, переложите его в миску.
9. Приправьте по вкусу. Перед подачей добавьте большое количество нарезанного свежего кориандра.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/carrot-and-coriander-dip/