Аргентинские эмпанадас, два пути

Эмпанадас – фирменное блюдо Аргентины. Это мягкие рыхлые кусочки хлеба, наполненные вкусной смесью овощей и специй. Этот рецепт предложит вам два варианта начинки: сытную начинку из сладкого картофеля и чечевицы или пикантную начинку из грибов и капусты. В любом случае, вы будете довольны тем, что выйдет из духовки.

Аргентинские эмпанадас, два пути [веганские]

Ингредиенты

Для теста:

• 6 стаканов универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана холодной воды

Для начинки из грибов и капусты:

• 1 фунт грибов, нарезанных ломтиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 4 листа капусты
• Сок 1 лайма
• Соль и перец

Для начинки из сладкого картофеля и чечевицы:

• 1 луковица, мелко нарезанная,
• 1 сладкий картофель, нарезанный
• 1/2 стакана вареной чечевицы
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и перец для вкуса
• Немолочное молоко для умывания
• семена кунжута

Как приготовить

Для приготовления теста:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Для приготовления теста смешайте муку с солью в большой миске.
3. Добавьте масло и воду и месите до образования теста. Если тесто требует, добавьте еще воды. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 минут.

Чтобы приготовить эмпанадас с грибами и капустой:

1. Для эмпанады с грибами и капустой нагрейте большую сковороду до среднего огня.
2. Добавьте 2 столовые ложки масла виноградных косточек.
3. Обжаривайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться, 10–15 минут.
4. Добавьте капусту и чеснок, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.
5. Снимите их с огня и приправьте лаймом, солью и перцем. Затем отложите их в сторону.
6. При приготовлении эмпанады выложите слоями 1 столовую ложку смеси грибов и капусты.
7. Запечатайте эмпанаду и отложите ее в сторону.
8. Повторите то же самое с оставшейся начинкой и тестом.

Приготовление эмпанадас из сладкого картофеля и чечевицы:

1. Для эмпанады из сладкого картофеля и чечевицы подготовьте сковороду так же, как для грибов.
2. Обжарьте лук, пока он не станет золотистым, около 10 минут.
3. Добавьте сладкий картофель, чечевицу и приправы.
4. Готовьте, пока сладкий картофель не приготовится полностью, около 15 минут.
5. Приготовьте эти эмпанады так же, как вы готовили эмпанады с грибами.
6. Когда вы будете готовы выпекать, разложите эмпанады на противнях, застеленных пергаментом. Смажьте верх кунжутом из немолочного молока (по желанию).
7. Выпекайте до золотистого цвета, переворачивая листы в середине приготовления, 30–40 минут.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/argentinian-empanadas-two-ways/