Теплый салат из капусты

Этот теплый салат из капусты вместе с имбирной заправкой мисо — это тот вид еды, после которого, как только вы закончите, вам захочется взять миску и облизать ее, пока никто не смотрит. Сочетание капусты, жареного сладкого картофеля, киноа и орехов создает сытное блюдо, которое напоминает теплые объятия в холодный осенний или зимний день. Выносливость капусты также позволяет приготовить это блюдо за пару дней и насладиться им в качестве быстрого здорового обеда в напряженный будний день.

Теплый салат из капусты [веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• 2 небольших батата
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 3/4 чайной ложки копченой паприки
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 большой пучок капусты любого сорта
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 чашка приготовленного коричневого риса киноа тоже подойдет.
• 2 столовые ложки сырых орехов пекан или других сырых орехов или семян по вашему выбору

Для повязки:

• 1 стакан воды
• 1/4 стакана сырого тахини
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 столовые ложки красного или белого непастеризованного мисо
• 1 столовая ложка семян чиа
• 1 лимон, выжатый
• небольшой кусочек свежего имбиря или 1/2 чайной ложки молотого имбиря

Как приготовить

Для салата:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Очистите сладкий картофель и нарежьте его кубиками. Перемешайте их с 1 столовой ложкой кокосового масла, копченой паприкой, небольшим количеством соли и перца. Разложите его в один слой на противне и запекайте около 35 минут, пока он не станет мягким в середине и слегка хрустящим по краям.

Приготовьте сливочную заправку:

1. Смешайте все ингредиенты до шелковистой однородной массы в блендере.
2. Оставьте на 10+ минут, давая семенам чиа время набухнуть и впитать часть заправки. Консистенцию можно регулировать, добавляя больше воды.
3. Заправка хранится в холодильнике до 5 дней.
4. Затем удалите жесткие стебли капусты и нарежьте ее небольшими кусочками. Положите капусту в большую миску и массируйте руками до ярко-зеленого цвета. Отложите в сторону.
5. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде и добавьте измельченный чеснок. Готовьте на среднем огне несколько минут, затем добавьте натертую капусту, приготовленную киноа и орехи пекан. Выключите огонь и хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Когда сладкий картофель будет готов, добавьте его к киноа и капусте.

Служить:

1.  
   Разложите по тарелкам и сверху полейте большим количеством заправки. Служить.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/warm-kale-salad-vegan/