Пикантные овощные пироги

Кто же может отказаться от пирогов? Определенно не к этим восхитительным, пикантным овощным пирогам с слегка пряной начинкой из моркови, цветной капусты, гороха, картофеля, лука, халапеньо и помидоров. Более того — по этому рецепту рассчитано всего две порции! Больше никаких остатков и разделения большого рецепта пополам или на четвертинки. Эти рулеты очень сытные, так что считайте, что это быстрая, легкая и вкусная еда на двоих или ужин на два дня.

Пикантные овощные пироги [веганские]

Ингредиенты

Для теста для пирога:

• 1 стакан муки
• 1/4 стакана холодного веганского масла , нарезанного кубиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки ледяной воды

Для пикантной начинки:

• 1/2 столовой ложки масла
• 1/4 стакана лука, нарезанного
• 1 халапеньо, мелко нарезанный
• 2 чайные ложки имбиря, мелко натертого
• 1 небольшой помидор, нарезанный
• 1/2 чайной ложки красного перца чили или паприки
• Щепотка порошка куркумы
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• Солить по вкусу
• 1/2 стакана картофеля, нарезанного
• 1/2 стакана соцветий цветной капусты, мелко нарезать
• 1/4 стакана моркови, мелко нарезанной
• Горсть зеленого горошка
• Небольшая капля лимонного сока
• Кинза, для украшения

 

Как приготовить

Для приготовления теста для пирога:

1. В кухонном комбайне смешайте муку, масло и соль. Взбивайте несколько раз, пока мука не станет рассыпчатой, как песок.
2. Добавьте ледяную воду в рассыпчатую муку, взбивая, пока мука не станет однородной.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и соберите в шар. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.

Чтобы сделать начинку:

1. Готовьте овощи — цветную капусту, морковь, горох и картофель — почти до готовности.
2. Нагрейте масло на сковороде и, когда оно нагреется, добавьте тмин, пока оно не станет ароматным.
3. Обжарьте лук, халапеньо, имбирь и щепотку соли до мягкости. Добавьте помидоры, накройте крышкой и варите, пока они не станут мягкими.
4. Приправьте красным порошком чили, куркумой и солью. Перемешайте приготовленные овощи.
5. Когда вся вода выпарится, добавьте гарам масалу, немного лимонного сока и кинзу.
6. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед наполнением.

Чтобы приготовить ручные пироги:

1. Достаньте тесто для пирога из холодильника и разделите его на две части. Половину отложите в сторону, а вторую поставьте в холодильник.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром примерно 9 дюймов. Постарайтесь сделать внешний край тоньше центра.
3. Повторите то же самое с оставшейся половиной. Если начинка еще не остыла, сложите корки пирога пищевой пленкой между каждым кусочком и поставьте в холодильник до готовности к начинке.
4. В центр каждого раскатанного теста поместите несколько ложек начинки. Накройте и защипните края.
5. Смажьте смесью молока и яиц и запекайте при температуре 400°F в течение 30–40 минут, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся.
6. Перед подачей дайте остыть не менее 5 минут.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/savory-vegetable-hand-pies/