Греческая жареная рыба с овощами

 Это блюдо обладает насыщенным вкусом и идеально вписывается в средиземноморскую диету.

• Это блюдо готовится менее чем за час и идеально подходит для приготовления ужина в будний день.
• Лосось является источником нежирного белка и содержит полезные жирные кислоты омега-3.
• Молодой картофель можно заменить молодым красным картофелем или молодым картофелем сорта Юкон Голд.

Греческая жареная рыба с овощами

Ингредиенты

• 1 фунт молодого картофеля, разрезанного вдоль пополам.

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 5 зубчики чеснока, крупно нарезанные

• ½ чайной ложки морской соли

• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

• 4 филе лосося без кожи весом от 5 до 6 унций (примерно 140-170 грамм) свежего или замороженного.

• 2 средних красных, желтых и/или оранжевых сладких перца, нарезанных кольцами

• 2 стакана помидоров черри

• 1 ½ стакана измельченной свежей петрушки ( 1 пучок )

• ¼ стакана оливок каламата без косточек, разрезанных пополам

• ¼ стакана мелко нарезанного свежего орегано или 1 ст. л. измельченного сушеного орегано

• 1 лимон

Направления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Выложите картофель в большую миску. Сбрызните 1 столовой ложкой масла, посыпьте чесноком, 1/8 чайной ложки соли и черного перца; перемешайте. Переложите на большой противень с бортиками; накройте фольгой. Запекайте 30 минут.

   

   
   

2. Тем временем разморозьте лосось, если он был заморожен. В той же миске смешайте сладкий перец, помидоры, петрушку, оливки, орегано и 1/8 чайной ложки соли и черного перца. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла; перемешайте.

3. Промойте лосось; обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте оставшимися 1/4 чайной ложки соли и черным перцем. Выложите смесь из сладкого перца на картофель и сверху положите лосось. Запекайте без крышки еще 10 минут или до тех пор, пока лосось не начнет расслаиваться.

   

   
   

4. Снимите цедру с лимона. Выжмите лимонный сок на лосось и овощи. Посыпьте цедрой.

5. Оборудование

   Большой противень с бортиками

https://www.eatingwell.com/recipe/264600/sheet-pan-roasted-salmon-vegetables/