Игристое розовое вино миньонетт от шеф-повара Джереми Севолла добавляет яркую кислинку, лук-шалот и перец к соленым устрицам на половинках раковин.

Как говорит основатель Island Creek Скип Беннетт, отличные устрицы восхитительны и в чистом виде, но иногда шеф-повар Джереми Севолл украшает их соусом миньонетт (уксусным соусом), например, таким, приготовленным с игристым розовым вином.

Устрицы на половинках раковин с розовым миньонеттом

Ингредиенты

• 1/2 стакана игристого розового вина

• 2 мелко нарезанных луковицы шалота

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

• 2 дюжины устриц , очищенных от раковин.

• Измельчённый лёд для подачи

Направления

1. В миске смешайте розовое вино, лук-шалот, уксус и перец. Выложите устрицы на лед и подавайте с соусом миньонетт.

Сделайте заранее

Соус миньонетт можно хранить в холодильнике до 6 часов. Подавать охлажденным.

Рекомендуемое сочетание

Свежесть свежих устриц прекрасно сочетается с игристым вином. К этому розовому миньонету можно подать игристое розовое вино, например, испанскую Raventós i Blanc de Nit Cava с ароматом лесной земляники.

 https://www.foodandwine.com/recipes/oysters-half-shell-rose-mignonette