Этот свежий и ароматный салат из пасты сочетает в себе цуккини, вяленые помидоры, рукколу и тунец, создавая сытное блюдо. Для лучшего вкуса заправьте салат примерно за час до подачи, чтобы ингредиенты успели хорошо смешаться.

• Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике для большего удобства.
• Сочетание макаронных изделий и овощей обеспечивает сбалансированный источник углеводов и клетчатки.
• Кабачки, руккола и вяленые помидоры придают блюду яркий вкус и питательные вещества.

Салат из пасты с тунцом и овощами

Ингредиенты

Заправка

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• ¼ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• ¼ стакана красного винного уксуса

• 3 столовые ложки измельченного свежего базилика  или 1 столовая ложка сушеного

• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

Салат из макарон

• 8 унций цельнозерновых фузилли

• 3 чашки молодой рукколы

• 1 средний цуккини , нарезанный кубиками

• 2 банки (по 140 г) консервированного тунца кусочками, без жидкости.

• ½ стакана тертого сыра пармезан

• ¼ стакана вяленых помидоров в масле (без жидкости)

• Свежемолотый перец по вкусу

Направления

1. Для приготовления заправки: смешайте в банке с плотно закрывающейся крышкой ¼ стакана масла, ¼ стакана бульона, ¼ стакана уксуса, 3 столовые ложки свежего базилика (или 1 столовую ложку сушеного), 2 столовые ложки лука-шалота, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Встряхивайте до однородной массы (или взбейте в миске).

2. Для приготовления салата из макарон: доведите большую кастрюлю воды до кипения. Отварите 225 г макарон согласно инструкции на упаковке. Слейте воду; переложите макароны в большую миску и дайте остыть. Добавьте 3 стакана рукколы, нарезанные кубиками цукини, отваренный тунец, ½ стакана пармезана, ¼ стакана вяленых помидоров и перец по вкусу. Добавьте заправку; перемешайте.

Чтобы сделать наперед

Накройте крышкой и поставьте в холодильник без заправки на срок до 1 дня. Заправьте соусом примерно за 1 час до подачи.

 https://www.eatingwell.com/tuna-vegetable-pasta-salad-12007478