Шведский белый глёгг

Этот пряный белый глинтвейн — дань уважения шведским корням знаменитого шеф-повара Маркуса Самуэльссона. Белое и розовое вина сочетаются с водкой и ароматной смесью пряностей для выпечки, включая корицу, кардамон, гвоздику, имбирь и цедру апельсина. Этот рецепт можно приготовить за 3 дня, и он рассчитан на 10 порций.

Шведский белый глинтвейн — это пряный и слегка сладкий винный коктейль, который подают теплым. В то время как глинтвейн обычно готовят из красного вина, этот рецепт от известного шеф-повара Маркуса Самуэльссона основан на белом и розовом винах, а в качестве основы используется водка. Для придания вкуса используется смесь ароматических ингредиентов, включая корицу, кардамон, гвоздику, имбирь и цедру апельсина. 

Этот рецепт — дань уважения шведскому происхождению Маркуса Самуэльссона. Он подавал этот коктейль на вечеринке в честь Дня благодарения в своей квартире в Гарлеме в 2014 году, и рецепт был опубликован в ноябрьском номере журнала Food & Wine за 2014 год . 

Этот рецепт рассчитан на 10 порций, что делает шведский белый глинтвейн отличным коктейлем для приготовления больших порций на праздничных вечеринках. Его также можно приготовить за 3 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей разогрейте коктейль на плите. 

В рецепте Самуэльссона используется ванильный сахар, который можно приготовить, натерев половину стручка ванили гранулированным сахаром. Вместо ванильного сахара можно использовать гранулированный сахар.

Почему шведский белый глютен работает

В основе этого рецепта лежит водка, настоянная на ароматических травах и специях. Водка впитывает вкус и аромат специй в напиток, не вызывая при этом терпкости.

Использование Самуэльссоном белых и розовых вин вместо фруктового красного вина позволяет получить более лёгкий и яркий глинтвейн, в котором по-настоящему раскрываются ароматы и пряности. Используйте белое вино без выдержки в дубовых бочках с цитрусовыми нотками, чтобы не добавлять конкурирующих вкусов — нам нравится Пино Гриджио или Шардоне без выдержки в дубовых бочках. Для розового вина лучше всего подойдут светлые вина в провансальском стиле. 

Украшение из бланшированного миндаля и изюма, которые медленно томятся в коктейле во время его томления, дополнительно придает напитку тонкий ореховый оттенок и фруктовую сладость. — Люси Саймон

 Шведский белый глёгг

Ингредиенты

• 4 палочки корицы (длиной 4 дюйма)

• 2 чайные ложки измельченного зеленого кардамона (примерно 3 целых стручка)

• 12 целых гвоздиков

• 1 кусочек свежего имбиря (5 см) , очищенный и нарезанный (примерно 2 ст. л .).

• 1 стакан ( 8 унций ) водки

• 4 чайные ложки апельсиновой цедры

• 2 бутылки белого вина (по 750 миллилитров)

• 2 чашки сухого розового вина

• 2 стакана гранулированного сахара

• 1/2 стакана бланшированного цельного миндаля

• 1/2 стакана изюма

• 2 ст. л. ванильного сахара

Направления

1. Растолките стручки корицы и кардамона в ступке пестиком, пока корица не измельчится на кусочки среднего размера, а стручки не раскроются; переложите в банку. Добавьте в банку гвоздику, имбирь, водку и цедру апельсина. Закройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 24 часов.

2. Процедите водку через мелкое сито в большую кастрюлю; выбросьте твердые частицы. Добавьте белое вино, розовое вино, сахар-песок, миндаль, изюм и ванильный сахар; варите на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не прогреется, сахар не растворится и по краям не появятся пузырьки (не доводите до кипения), около 25 минут. Подавайте горячим.

https://www.foodandwine.com/swedish-white-glogg-recipe-6422732