Жареные устрицы с маслом чоризо

 Открывать устрицы не нужно: как только они откроются на гриле, просто полейте их ароматным сливочным маслом с дымком от Дэвида Кинча.

Это очень простой способ добавить устрицы в ваше следующее барбекю. Все, что вам нужно сделать, это положить их прямо на гриль, а затем, когда раковины начнут открываться, быстро снять верхушки. Они великолепны сами по себе, но также отлично сочетаются с копченым, пикантным маслом с чоризо.

Жареные устрицы с маслом чоризо

Ингредиенты

• 113 г свежей мексиканской колбасы чоризо, без оболочки.

• 1 1/2 пачки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма.

• 2 столовые ложки свежего сока лайма

• Соль

• 18 луизианских или других средних и крупных устриц, очищенных от шелухи.

• Для украшения: листья кинзы и мелко натертая цедра лайма.

Направления

1. На сковороде обжарьте чоризо на среднем огне, разламывая ложкой, до легкого подрумянивания, примерно 8 минут. Переложите в миску и дайте остыть, затем разломайте на небольшие комочки.

2. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку воды и варите на медленном огне. Добавляйте сливочное масло по несколько кубиков за раз, постоянно помешивая венчиком, пока оно не растает, прежде чем добавлять следующую порцию. Добавьте чоризо и сок лайма, посолите и держите в теплом месте на очень слабом огне.

3. Разожгите гриль. Выложите устрицы на гриль плоской стороной вверх. Жарьте на сильном огне, пока раковины слегка не приоткроются. Осторожно переложите на блюдо и, используя кухонные перчатки или рукавицу, снимите верхнюю раковину. Полейте устрицы маслом с чоризо и украсьте листиком кинзы и цедрой лайма. Подавайте немедленно.

Рекомендуемое сочетание

Обычно устрицы подают с игристым вином, но насыщенный вкус сливочного масла с чоризо позволяет сочетать его с более полнотелым вином, например, с минеральным Шабли.

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-oysters-chorizo-butter